Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 01.07.12 14:16

Bezeichnung: Erdbeeren mit Burrata
Beschreibung: Aus dem ZEIT-Magazin, kann man als Vorspeise oder als Nachspeise essen. Entscheidend ist die Wahl des Olivenöls und des Essigs. Der Essig sollte möglichst ein Tradizionale sein. Das Olivenöl darf nicht zu kräftig sein, eher ein französisches oder ligurisches als ein griechisches oder spanisches bietet sich an.
Portionen: 4
Zutaten: 1 kg Erdbeeren
1 Burrata
Olivenöl
Balsamico Essig, am besten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Salz
Pfeffer
Basilikum
Zubereitung: 1. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten.
2. Burrata in vier gleich großen Teilen über die Erdbeeren geben. Den Sud aus der Tüte über die Erdbeeren gießen.
3. Ein paar Spritzer Balsamico und Olivenöl über die Erdbeeren geben.
4. Pfeffern und ein paar Sprenkler Fleur de Sel über die Erdbeeren geben.
5. Basilikum zupfen und über die Erdbeeren verteilen.
Schlagworte: Erdbeeren, Vorspeise, Nachspeise, Käse
Weinempfehlung: 1. Moscato d'Asti, z.B. Moscato d'Asti Cascina Fiori 2010, Oddero oder Moscato d'Asti Nivole 2011, Michele Chiarlo
2. Prosecco, z.B. Giustino B. - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Extra dry 2010, Ruggeri
3. Leichter, junger Rotwein, z.B. Nashorn Trollinger mit Lemberger 2010, Weingut Aldinger oder Lambrusco Frizzante: Lambrusco di Modena Spumante 2009, Cantina della Volte
Eingetragen von: octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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