Rezept+Weinempfehlung: Mango-Rucola-Salat mit Garnelen

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 19.08.12 14:42

Bezeichnung:	Mango-Rucola-Salat mit Garnelen
Beschreibung:	Fruchtiges Sommergericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und geradezu verblüffend komplex schmeckt.
Portionen:	4
Zutaten:	ca. 30 Garnelen (TK) Für den Salat: 2 reife Mango 1 Bund Rucola 1 Limette 1 rote Chilischote Olivenöl Salz/Pfeffer
Zubereitung:	1. Mango schälen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In eine Salatschüssel geben. Rest der Mango um den Kern über der Schüssel auspressen, damit nichts verloren geht. 2. Limette auspressen und Saft in die Schüssel geben. 3. Chilischote schneiden und in den Salat geben. 4. Rucola waschen, trocknen und je nach Blattform im Ganzen oder etwas kleingezupft zu dem Salat geben. 5. Mit kräftig Olivenöl, nicht zu wenig Fleur de Sel und etwas Pfeffer würzen. 6. Garnelen in Olivenöl braten, etwas salzen und über den Salat geben.
Schlagworte:	Salat, Garnelen, Mango, Rucola
Weinempfehlung:	Dieses Gericht schreit wegen seiner Fruchtigkeit, Schärfe und Säure geradezu nach einem restsüßen oder feinherben Riesling, z.B. Schodener Herrenberg Riesling QbA "Stoveler" 2009, Weinhof Herrenberg, Graacher Himmelreich Kabinett 2008, Willi Schaefer oder Gondorfer Gäns Riesling Alte Reben 2008, Lubentiushof - Andreas Barth
Eingetragen von:	octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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Mango-Rucola-Salat mit Garnelen

Fruchtiges Sommergericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und geradezu verblüffend komplex...

Zutaten:
ca. 30 Garnelen (TK)

Für den Salat:

2 reife Mango
1 Bund Rucola
1 Limette
1 rote Chilischote
Olivenöl
Salz/Pfeffer

Zubereitung:
1. Mango schälen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In eine Salatschüssel geben. Rest der Mango um den Kern über der Schüssel auspressen, damit nichts verloren geht.
2. Limette auspressen und Saft in die Schüssel geben.
3. Chilischote schneiden und in den Salat geben.
4. Rucola waschen, trocknen und je nach Blattform im Ganzen oder etwas kleingezupft zu dem Salat geben.
5. Mit kräftig Olivenöl, nicht zu wenig Fleur de Sel und etwas Pfeffer würzen.
6. Garnelen in Olivenöl braten, etwas salzen und über den Salat geben.

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