Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 04.08.12 13:22

Bezeichnung: Krautsalat-Jelly
Beschreibung: Als Teil eines kalten Menüs oder Salatersatz auch optisch gelungen.
Portionen: 6
Zutaten: 10 Mangoldblätter, nur die Rippen, halbiert und gekocht
200 gr Rotkraut, klein und fein geschitten
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
2 gelbe Cherrytomaten
250 ml Wasser
2 EL Essig
2 EL trockenen Weißwein
1 TL Zitronensaft
2 TL Zucker
Pfeffer
Majonaise
Geliermittel (hier 6 TL Agar-Agar)
Zubereitung: Da Geliermittel überall und je nach Produzent jeweils anders ausfallen, kann ich hier keine genauen Angaben machen. Aufgrund von Essig, usw., sollte man mehr nehmen, als in der Anleitung angegeben.

Vier halbe Mangoldrippen (die Spitzen) an die Seite legen. Den Rest klein schneiden und mit Rotkraut, Zwiebel und Pfeffer mischen.
Eine kleine Schüssel einfetten, die vier Mangoldrippen kreuzweise in die Schüssel legen, Cherrytomaten halbiert dazwischen legen, etwas Majonaise hinzufügen.
Die Flüssigkeiten mit dem Zucker zum kochen bringen und je nach Geliermittel köcheln lassen. In die warme Flüssigkeit das Gemüse mischen und in die Schüssel geben, diese in den Kühlschrank stellen bis es fest geworden ist. Dann auf einen kleine Teller stürzen → ist ein Hinkucker!
Schlicht mit Toastbrot oder im Menü: Der Sommer ist ein April in der Rubrik 'Heute gibt es...'
Schlagworte:
Weinempfehlung: Star of Bethlehem: Star of Bethlehem 2009, Cremisan Winery
oder ein Chardonnay, z.B.: Chardonnay Opok 2010, Weingut Tauss
Eingetragen von: Alas ... [Rückfrage zum Rezept an Alas]
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