Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 15.07.12 13:33

Bezeichnung: Avocado-Gazpacho mit Nordseekrabben
Beschreibung: Leichte Vorspeise für den Sommer
Portionen: 4
Zutaten: Für die Gazpacho:

3 reife Avocado
2 Limetten
1/2 rote Chilischote mittelscharf
Olivenöl
1 Scheibe Graubrot, Rinde entfernt
2 frische Knoblauchzehen
1/2 rote Zwiebel
Olivenöl
Salz
Schnittlauch zum Garnieren
etwas Wasser

Für die Krabben:

200 g Nordseekrabben, gepult
1-2 TL Mayonaise
1/2 rote Zwiebel
Schnittlauch
Zubereitung: Gazpacho:

1. Brot eine halbe Stunde mit etwas Wasser einweichen, danach auspressen und in eine Pürierschüssel geben
2. Avocado schälen und entkernen, in Würfel schneiden
3. Limetten auspressen, Saft zur Avocado geben
4. Zwiebel, Knoblauch klein hacken und in die Schüssel geben
5. Alles fein mit dem Zauberstab pürieren und ggf. mit etwas Wasser strecken
6. Chilischote feinhacken und untermischen, Olivenöl hinzugeben.
7. Ca. 1/2 bis 1 Stunde kaltstellen.

Krabben:

1. Zwiebel und Schnittlauch sehr fein hacken
2. Krabben mit Zwiebel, Schnittlauch und Mayonaise mischen.

Anrichten:

1. Krabben in hohen Servierzylindern in die Mitte des Tellers (breite, nicht so tiefe Suppenteller) geben.
2. Gazpacho angießen.
3. Mit etwas Schnittlauch garnieren.
Schlagworte: Suppe, Gazpacho, Avocado, Krabben
Weinempfehlung: Hier eignen sich knackige sommerliche Weißweine, z.B. Rueda (Menade Rueda 2010, Sitios de Bodega oder D.O. Rueda Varietal Verdejo 2010, Bodegas José Pariente) oder Sauvignon Blanc (z.B. Sauvignon blanc trocken 2009, Philipp Kuhn oder Sauvignon blanc 2009, Gies-Düppel).
Eingetragen von: octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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