Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 16.03.12 12:11

Bezeichnung: Merguez, Joghurt-Minzsauce, Karottensalat
Beschreibung: Noch ein Rezept für die Grillsaison
Portionen: 4
Zutaten: 8 Merguez (scharfe Lammbratwurst)

Für die Sauce:

250 g griechischer Joghurt
8 Blätter Minze
Salz, Pfeffer
3 TL Olivenöl
Raz-el-Hanout

Für den Salat:

8 mittelgroße Karotten
8 Blätter Minze
1 TL Harissa
1 EL Rotweinessig
3 EL Orangensaft
Rapsöl
Zubereitung: Sauce:

1. Minze kleinzupfen.
2. Minze mit Joghurt ud Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Raz-el-Hanout bestreuen.

Salat:

1. Karotten schälen und Enden entfernen. Raspeln.
2. Minze kleinzupfen und zu den Karotten geben.
3. Aus der Harissa, dem Rotweinessig, etwas Rapsöl und dem Orangensaft eine Salatsauce rühren und über den Karottensalat geben.

Merguez grillen oder alternativ braten und zu der Joghurst-Sauce und dem Salat servieren.
Schlagworte: Salat, Möhren, Grillen, Merguez, Joghurt, Hauptgericht
Weinempfehlung: Hierzu braucht es einen Durstlöscher, insofern eignet sich gut ein Rosé, z.B. Terra Vecchia Corsica 2009, Skalli, Tavel AOC 2009, Domaine La Rocalière oder Pinot & Co. 2010, Dreissigacker.
Eingetragen von: octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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