Rezept+Weinempfehlung: Münsteraner Tiramisu

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 15.03.12 09:16

Bezeichnung:	Münsteraner Tiramisu
Beschreibung:	Frei aus der Erinnerung nach Pinkus Müller, Münster
Portionen:	4
Zutaten:	12 Scheiben Pumpernickel 2 cl Himbeergeist 1/2 Hand voll Haselnüsse Himbeeren (frisch, auftetaute TK-Himbeeren gehen auch) Ca. 300 g griechischer Joghurt (10% Fettanteil) Brauner Zucker nach Gusto Ca. 1 EL dunkles Kakaopulver
Zubereitung:	1. Aus jeder Pumpernickel-Scheibe einen Kreis ausstechen, der in ein Schichtglas passt (z.B. normales Wasserglas), so dass man insgesamt 12 Kreise hat. 2. Die Pumpernickelreste klein schneiden und in einer Küchenmaschine mit den Haselüssen und etwas braunem Zucker zu einer Masse verarbeiten. Anschließend das Kakaopulver hinzugeben. 3. Griechischen Joghurt mit braunem Zucker mischen. 4. In Schichtgläsern jeweils einen Pumpernickelkreis legen, mit Himbeergeist beträufeln. Darauf den Joghurt schichten und darauf eine Schicht Himbeeren. Dies wiederholen. 5. Toppen mit einer nicht zu dicken Schicht Pumpernickel-/Haselnuss-Mischung. Falls von dieser dann noch etwas übrig sein sollte, am nächsten Tag mit Joghurt oder Quark essen.
Schlagworte:	Dessert, Pumpernickel, Himbeeren
Weinempfehlung:	Schwierig, wegen des Himbeergeistes darf der Wein nicht zu zart sein. Evtl. ist die erste Wahl ein Süßwein aus Rotweintrauben, z.B. Saint Laurent Beerenauslese Weissherbst 2005, Frey, Das kleine Rote 2009, Dorst & Bachtler oder ein Trollinger Eiswein (Affaltracher Dieblesberg Trollinger Eiswein von der Schlosskellerei Affaltrach)
Eingetragen von:	octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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Münsteraner Tiramisu

Frei aus der Erinnerung nach Pinkus Müller, Münster

Zutaten:
12 Scheiben Pumpernickel
2 cl Himbeergeist
1/2 Hand voll Haselnüsse
Himbeeren (frisch, auftetaute TK-Himbeeren gehen auch)
Ca. 300 g griechischer Joghurt (10% Fettanteil)
Brauner Zucker nach Gusto
Ca. 1 EL dunkles Kakaopulver

Zubereitung:
1. Aus jeder Pumpernickel-Scheibe einen Kreis ausstechen, der in ein Schichtglas passt (z.B. normales Wasserglas), so dass man insgesamt 12 Kreise hat.
2. Die Pumpernickelreste klein schneiden und in einer Küchenmaschine mit den Haselüssen und etwas braunem Zucker zu einer Masse verarbeiten. Anschließend das Kakaopulver hinzugeben.
3. Griechischen Joghurt mit braunem Zucker mischen.
4. In Schichtgläsern jeweils einen Pumpernickelkreis legen, mit Himbeergeist beträufeln. Darauf den Joghurt schichten und darauf eine Schicht Himbeeren. Dies wiederholen. 
5. Toppen...

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