Rezept+Weinempfehlung: karamellisierte Hühnerbrüstchen

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 14.03.12 21:14

Bezeichnung:	karamellisierte Hühnerbrüstchen
Beschreibung:
Portionen:	2
Zutaten:	2 Hühnerbrustfilets, je ca. 250 g 80 g Zucker 2 Orangen (Bio) 1 Limette (Bio) 3-4 EL Sojasauce (Tamari) 2 Knoblauchzehen 1 walnussgroßes Stück Ingwer Salz Sechuanpfeffer, fein zerstoßen Sesamöl zum Braten
Zubereitung:	Die Orange und die Limetten waschen, die Schale fein abreiben, die Früchte auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. 1 TL Sesamöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Knoblauch und Ingwer kurz angehen lassen. Nun den Saft der Orange und die Hälfte des Limettensaftes, Zucker, Schalenabrieb und Sojasauce in die Pfanne geben und alles einkochen lassen, dabei immer gut rühren (Holzlöffel!). Sobald die Sauce eine sirupartige Konsistenz angenommen hat salzen (Vorsicht, die Sojasauce ist schon salzig) und pfeffern und die Hühnerbrüste hinein geben und bei mittlerer Hitze unter ständigen Wenden garen und so gleichzeitig mit der Sauce lackieren. Anrichten: Pro Portion ein Filet in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce nappieren, Beilage Jasminreis
Schlagworte:	Huhn Geflügel Hauptgericht asiatisch braten Soja
Weinempfehlung:	Hier eignet sich ein roter Saumur-Champigny, z.B. dieser Laurientale 2005, Domaine des Varinelles aber auch andere Cabernet franc betonte Weine.
Eingetragen von:	susa ... [Rückfrage zum Rezept an susa]
	Dieses Rezept wurde bisher 920 mal abgerufen

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karamellisierte Hühnerbrüstchen

Zutaten:
2 Hühnerbrustfilets, je ca. 250 g
80 g Zucker
2 Orangen (Bio)
1 Limette (Bio)
3-4 EL Sojasauce (Tamari)
2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Salz
Sechuanpfeffer, fein zerstoßen
Sesamöl zum Braten

Zubereitung:
Die Orange und die Limetten waschen, die Schale fein abreiben, die Früchte auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

1 TL Sesamöl in eine Pfanne geben, erhitzen und Knoblauch und Ingwer kurz angehen lassen. Nun den Saft der Orange und die Hälfte des Limettensaftes, Zucker, Schalenabrieb und Sojasauce in die Pfanne geben und alles einkochen lassen, dabei immer gut rühren (Holzlöffel!).

Sobald die Sauce eine sirupartige Konsistenz angenommen hat salzen (Vorsicht, die Sojasauce ist schon salzig) und pfeffern und die Hühnerbrüst...

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