Rezept+Weinempfehlung: Birnen-Zucchini-Carpaccio

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 13.03.12 15:46

Bezeichnung:	Birnen-Zucchini-Carpaccio
Beschreibung:	eine sehr einfache und schmackhafte Vorspeise nach Rezept des Restaurants Il Pane e le Rose, Berlin
Portionen:	4
Zutaten:	1 Zucchini 1-2 kleine, nicht zu reife Birnen Pinienkerne gereifter Parmesan Olivenöl Balsamico-Essig
Zubereitung:	1. Zucchini waschen und ungeschält in dünne Scheiben (Carpaccio-Dicke) schneiden. 2. Birnen waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und ungeschält in dünne Scheiben (Carpaccio-Dicke) schneiden. 3. Zucchini und Birne je nach Lust und Laune rosettenförmig oder bei großen Tellern in einer Schlange schichten. 4. Olivenöl und Balsamico-Essig über das Carpaccio träufeln. 5. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. 6. Parmesan hobeln und mit den Pinienkernen über das Carpaccio geben.
Schlagworte:	Birne, Zucchini, Salat, Vorspeise
Weinempfehlung:	Einen säurearmen Weißwein aus dem Friaul oder aus Slowenien, vorzugsweise Ribolla Gaia/Ribula, alternativ Tocai Friulano (z.B. Friulano Ronc di Zorz 2008, Livon) oder Pinot Bianco (Collio Pinot Bianco 2009, Russiz Superiore)
Eingetragen von:	octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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Birnen-Zucchini-Carpaccio

eine sehr einfache und schmackhafte Vorspeise nach Rezept des Restaurants Il Pane e le Rose, Berlin

Zutaten:
1 Zucchini
1-2 kleine, nicht zu reife Birnen
Pinienkerne
gereifter Parmesan
Olivenöl
Balsamico-Essig

Zubereitung:
1. Zucchini waschen und ungeschält in dünne Scheiben (Carpaccio-Dicke) schneiden.
2. Birnen waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und ungeschält in dünne Scheiben (Carpaccio-Dicke) schneiden.
3. Zucchini und Birne je nach Lust und Laune rosettenförmig oder bei großen Tellern in einer Schlange schichten.
4. Olivenöl und Balsamico-Essig über das Carpaccio träufeln.
5. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
6. Parmesan hobeln und mit den Pinienkernen über das Carpaccio geben.

Details unter http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=46

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