Rezept+Weinempfehlung: Muscheln mit Cidre und Rauchfisch

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 13.03.12 15:46

Bezeichnung:	Muscheln mit Cidre und Rauchfisch
Beschreibung:	Eine Abwandlung der Mouclade
Portionen:	4
Zutaten:	1,5 kg Miesmuscheln 500 g geräuchertes Kabeljau- oder Dorsch/Schellfisch-Filet 1/2 l Cidre Brut 125 g Crème Double 2 Knoblauchzehen 4 Schalotten eine Prise gelbes Currypulver
Zubereitung:	1. Muscheln säubern. 2. Das geräucherte Fischfilet von der Haut befreien und würfeln. 3. Grob gehackte Schalotten und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. 4. Cidre und Currypulver hinzugeben und zum Kochen bringen 5. Muscheln und Fischfilets hinzugeben und bei großer Hitze ca. 3 Minuten kochen bis die Muscheln sich öffnen. 6. Crème Double hinzugeben und umrühren. 7. In tiefen Tellern servieren und mit etwas glattblättriger Petersilie bestreuen. Dazu Baguette.
Schlagworte:	Muscheln, Cidre, Moules, Räucherfisch, Hauptgericht
Weinempfehlung:	Cidre Brut oder Demi-Brut, z.B. den hier: Sydre Argelette sur Schiste 2005, Eric Bordelet Alternativ trockener Riesling.
Eingetragen von:	octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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Muscheln mit Cidre und Rauchfisch

Eine Abwandlung der Mouclade

Zutaten:
1,5 kg Miesmuscheln
500 g geräuchertes Kabeljau- oder Dorsch/Schellfisch-Filet
1/2 l Cidre Brut
125 g Crème Double
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
eine Prise gelbes Currypulver

Zubereitung:
1. Muscheln säubern.
2. Das geräucherte Fischfilet von der Haut befreien und würfeln.
3. Grob gehackte Schalotten und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen.
4. Cidre und Currypulver hinzugeben und zum Kochen bringen
5. Muscheln und Fischfilets hinzugeben und bei großer Hitze ca. 3 Minuten kochen bis die Muscheln sich öffnen.
6. Crème Double hinzugeben und umrühren.
7. In tiefen Tellern servieren und mit etwas glattblättriger Petersilie bestreuen. Dazu Baguette.

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