Verkostungsnotiz: Sylvaner - Sur Sel

Details zur Verkostungsnotiz

Eintrag erstellt/geändert am 14.08.17 22:40

Bezeichnung:	Sylvaner - Sur Sel - trocken
Winzer/Produzent:	Teschke
Land / Region:	Deutschland - Rheinhessen
Jahrgang:	2012
Typ:	Weißwein
Rebsorte:	Silvaner
Alkohol (Vol.%):	13
Verschluss:	Schraubverschluss
Weitere Angaben:
Preis:	19,4 Euro je 0,75 l (im Handel) bei Lobenberg - 30.09.2015
Bewertung:	3
Preis / Genuss:	gut
Autor/Verkoster:	EThC
Verkostungsdatum:	03.12.2016
Eingetragen von:	EThC ... geändert von EThC ... [Rückfrage zur VKN an EThC]
VKN im Detail:	Im Glas zeigt sich eine sehr intensive goldgelbe Farbe, die jeder Beerenauslese Ehre machen würde. Für die Nase ein betörend intensiver Duft nach Aprikosen, Pfirsichen und ostafrikanischen Mangos. Dazu eine leichte, etwas speckige Ledernote, sogar etwas Pfeifentabak und eine Vorahnung auf Sulfat- und Carbonatsalze. Am Gaumen finden sich die oben genannten Früchte wieder, sie werden jedoch auch durch reifes Kernobst wie Quitte und Williamsbirne ergänzt und sind mit einigen Gerbstoffen angereichert. Zwischen den leichten, aber feinen Holznoten in Form von Holzteer und der grauen Gummiwalze meines Laserdruckers finden sich einige ungeschälte Mandeln. Und dann dieses unglaubliche Salzbett, das aber höchst elegant und geschmeidig wirkt. Die Säure ist hier alles andere als vorlaut, sie verrichtet ihren Dienst leise, aber effektiv und ermöglicht es, daß man dem Wein Cremigkeit und Frische in gleichberechtiger Weise attestieren kann. Der Abgang ist so beständig, daß man sich mit mehreren Leuten eine Flasche über Stunden teilen kann und dabei nie den Geschmack aus dem Mund verliert. Ein Sylvaner mit einer ziemlichen Dichte und hoher Komplexität, dabei steht er -soweit das meinen Erfahrungsschatz angeht- absolut alleine auf weiter Flur. Trotz der schieren Dichte seiner Aromabestandteile bewahrt er immer einen leichten Fluß und wirkt zu keiner Zeit anstrengend. Ich persönlich wüßte jetzt nicht, wie man Sylvaner noch spannender machen könnte, ein echt g...er Stoff! 1. Nachtrag nach 24 Stunden mit Luft: In der Nase nun auch deutlich Streichholzschachtelreibefläche und Naphtalin, die die Früchte jetzt klar in die zweite Reihe verweisen. Auch am Gaumen eine starke Drift in Richtung Mineralik, es zeigt sich eine schöne Phenolik, die aber wenig mit der Riesling-Alterungs-Phenolik zu tun hat. Die Früchte hier ebenfalls stark unter Beschuß, am meisten können sich noch ein paar Maracuja- und Zitrusnoten durchsetzen, auch etwas Bergamotte. Das Salzbett ist beständig dicht, aber es verändert sich in seiner Zusammensetzung, Eisen(III)chlorid und Bariumchlorid sind jetzt bestimmend. Sorry, wenn das nicht jeder nachvollziehen kann, aber ich weiß auch nicht, wie ich's anders beschreiben soll. So mancher, der gestern noch ob des reichhaltigen Fruchtkorbs ganz angetan sein mochte, würde heute möglicherweise aussteigen. Denn die sehr ungewöhnliche Mineralik ist jetzt recht fordernd, dennoch strengt sie zumindest mich nicht an. Nach wie vor noch richtig super Stoff! 2. Nachtrag nach 5 Tagen mit Luft: Phosphor & Co. sind jetzt wieder weitgehend aus dem Bukett verschwunden, als erstes nimmt man nunmehr doch eine schöne Riesling-Alterungs-Phenolik wahr. Weiters Maronen, mürbe Backäpfel, Karamell, leicht Tabak. Am Gaumen ebenfalls Karamell gepaart mit einem leichten Grapefruit-Bitterchen, weiter hinter auch ganz leicht andere Bitternoten: Chinin und Bergamotte. Dahinter verschämt, aber doch klar erkennbar etwas Kaktusfeige und sehr reife Passionsfrucht. Dezent Lakritze aus dem Holz, deutlich cremiger als noch vor ein paar Tagen. Der Abgang ist der salzigste Teil des Weingenusses, es ist schier unmöglich, die verschiedenen Mineralien genau zu definieren bzw. auseinanderzuhalten, Barium, Jod, Eisen, Mangan, alles da. Echt bemerkenswert, welche Entwicklung der Wein in den letzten Tagen durchgemacht hat, in solch extremer Manier findet man das selten. Das ist nicht nur gutes Handwerk, hier ist es meiner Meinung nach erlaubt, den Begriff "Kunst" zu bemühen.
Trinkreife:	trinken oder lagern
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Sylvaner - Sur Sel - trocken 2012 - Silvaner (Teschke) 

Im Glas zeigt sich eine sehr intensive goldgelbe Farbe, die jeder Beerenauslese Ehre machen würde. Für die Nase ein betörend intensiver Duft nach Aprikosen, Pfirsichen und ostafrikanischen Mangos. Dazu eine leichte, etwas speckige Ledernote, sogar etwas Pfeifentabak und eine Vorahnung auf Sulfat- und Carbonatsalze. Am Gaumen finden sich die oben genannten Früchte wieder, sie werden jedoch auch durch reifes Kernobst wie Quitte und Williamsbirne ergänzt und sind mit einigen Gerbstoffen angereichert. Zwischen den leichten, aber feinen Holznoten in Form von Holzteer und der grauen Gummiwalze meines Laserdruckers finden sich einige ungeschälte Mandeln. Und dann dieses unglaubliche Salzbett, das aber höchst elegant und geschmeidig wirkt. Die Säure ist hier alles andere als vorlaut, sie verrichtet ihren Dienst leise, aber effektiv und ermöglicht es, daß man dem Wein Cremigkeit und Frische in gleichberechtiger Weise attestieren kann. Der Abgang ist so beständig, daß man sich mit mehreren Leuten eine Flasche über Stunden teilen kann und dabei nie den Geschmack aus dem Mund verliert.

Ein Sylvaner mit einer ziemlichen Dichte und hoher Komplexität, dabei steht er -soweit das meinen Erfahrungsschatz angeht- absolut alleine auf weiter Flur. Trotz der schieren Dichte seiner Aromabestandteile bewahrt er immer einen leichten Fluß und wirkt zu keiner Zeit anstrengend. Ich persönlich wüßte jetzt nicht, wie man Sylvaner noch spannender machen könnte, ein echt g...er Stoff!

1. Nachtrag nach 24 Stunden mit Luft: In der Nase nun auch deutlich Streichholzschachtelreibefläche und Naphtalin, die die Früchte jetzt klar in die zweite Reihe verweisen. Auch am Gaumen eine starke Drift in Richtung Mineralik, es zeigt sich eine schöne Phenolik, die aber wenig mit der Riesling-Alterungs-Phenolik zu tun hat. Die Früchte hier ebenfalls stark unter Beschuß, am meisten können sich noch ein paar Maracuja- und Zitrusnoten durchsetzen, auch etwas Bergamotte. Das Salzbett ist beständig dicht, aber es verändert sich in seiner Zusammensetzung, Eisen(III)chlorid und Bariumchlorid sind jetzt bestimmend. Sorry, wenn das nicht jeder nachvollziehen kann, aber ich weiß auch nicht, wie ich's anders beschreiben soll.

So mancher, der gestern noch ob des reichhaltigen Fruchtkorbs ganz angetan sein mochte, würde heute möglicherweise aussteigen. Denn die sehr ungewöhnliche Mineralik ist jetzt recht fordernd, dennoch strengt sie zumindest mich nicht an. Nach wie vor noch richtig super Stoff!

2. Nachtrag nach 5 Tagen mit Luft: Phosphor & Co. sind jetzt wieder weitgehend aus dem Bukett verschwunden, als erstes nimmt man nunmehr doch eine schöne Riesling-Alterungs-Phenolik wahr. Weiters Maronen, mürbe Backäpfel, Karamell, leicht Tabak. Am Gaumen ebenfalls Karamell gepaart mit einem leichten Grapefruit-Bitterchen, weiter hinter auch ganz leicht andere Bitternoten: Chinin und Bergamotte. Dahinter verschämt, aber doch klar erkennbar etwas Kaktusfeige und sehr reife Passionsfrucht. Dezent Lakritze aus dem Holz, deutlich cremiger als noch vor ein paar Tagen. Der Abgang ist der salzigste Teil des Weingenusses, es ist schier unmöglich, die verschiedenen Mineralien  genau zu definieren bzw. auseinanderzuhalten, Barium, Jod, Eisen, Mangan, alles da.

Echt bemerkenswert, welche Entwicklung der Wein in den letzten Tagen durchgemacht hat, in solch extremer Manier findet man das selten. Das ist nicht nur gutes Handwerk, hier ist es meiner Meinung nach erlaubt, den Begriff 'Kunst' zu bemühen.

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