Verkostungsnotiz: Pet Nat Müller-Thurgau "Muschelkalk" Brut Nature 2015, Stephan Krämer

Details zur Verkostungsnotiz

Eintrag erstellt/geändert am 19.08.16 15:33

Bezeichnung:	Pet Nat Müller-Thurgau "Muschelkalk" Brut Nature
Winzer/Produzent:	Stephan Krämer
Land / Region:	Deutschland - Franken
Jahrgang:	2015
Typ:	Schaumwein
Rebsorte:	Müller-Thurgau
Alkohol (Vol.%):	12
Verschluss:	Kronkorken
Weitere Angaben:
Preis:	12 Euro je 0,75 l (ab Hof)
Bewertung:	freakiger Spasswein
Preis / Genuss:	akzeptabel/angemessen
Autor/Verkoster:	weinaffe
Verkostungsdatum:	18.08.2016
Eingetragen von:	weinaffe
VKN im Detail:	Optik: Deutlich trüb, Farbe wie Federweisser, nach längerem Stehen wird der Schaumwein klar und das Hefedepot setzt sich ab. Nase: stark, hefige Nase, erinnert ein wenig an Federweissen, dahinter auch mineralische Apfelfrucht, macht neugierig auf den ersten Schluck. Gaumen: knalltrocken und ungeschminkt, kräftige, durch die Hefe aber gut absorbierte Säure, angenehme Perlage, reife Hefenoten, die für kräftige Struktur sorgen, dahinter auch gelbe Früchte, die Hefe bleibt aber der Chef im Ring, Alkohol bestens integriert, mittellanger, hefig fruchtiger Abgang. Fazit: Pet Nat ist die Abkürzung für Petillant naturel, einem natürlich erzeugten Schaumwein, der nach der Methode rurale erzeugt wurde. Der noch nicht zu Ende gegorene Most wird in eine hermetisch verschlossene Schaumweinflasche gefüllt, in der die Gärung beendet wird und sich naturgemäß Kohlensäure bildet, die im Wein gebunden wird. Dieser Schäumer wurde nicht komplett entheft, um Struktur und eine gewisse Fülle und Cremigkeit als Gegenpol zur vifen Säure in den Schaumwein zu bekommen. Im Gegensatz zur Champagner-Methode erhält der Pet-Nat seine Kohlensäure aus der natürlichen 1. Gärung. Auf den Zusatz von SO2 wurde bewusst verzichtet. Der freakige Schäumer, der sicherlich nichts für Fruchttrinker ist, besitzt einen sensationellen Trinkfluss und könnte auch Liebhaber naturbelassener und unfiltrierter Hefeweizenbiere begeistern. Diesen Schaumwein kann man nur in großen Schlucken trinken:) 100 Trinkspass-Punkte ! Es gibt auch noch in ebenso kleiner Auflage (800 Fl.) den identisch erzeugten Bruder vom "Silex", der noch etwas fordernder sein soll (muss noch probiert werden). Ab Weingut sind die beiden Schäumer bereits ausverkauft. K & U in Nürnberg könnte aber noch kleinere Bestände haben.
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Pet Nat Müller-Thurgau 'Muschelkalk' Brut Nature 2015 (Stephan Krämer) 

Optik:

Deutlich trüb, Farbe wie Federweisser, nach längerem Stehen wird der Schaumwein klar und das Hefedepot setzt sich ab.

Nase:

stark, hefige Nase, erinnert ein wenig an Federweissen, dahinter auch mineralische Apfelfrucht, macht neugierig auf den ersten Schluck.

Gaumen:

knalltrocken und ungeschminkt, kräftige, durch die Hefe aber gut absorbierte Säure, angenehme Perlage, reife Hefenoten, die für kräftige Struktur sorgen, dahinter auch gelbe Früchte, die Hefe bleibt aber der Chef im Ring, Alkohol bestens integriert, mittellanger, hefig fruchtiger Abgang.

Fazit:

Pet Nat ist die Abkürzung für Petillant naturel, einem natürlich erzeugten Schaumwein, der nach der Methode rurale erzeugt wurde. Der noch nicht zu Ende gegorene Most wird in eine hermetisch verschlossene Schaumweinflasche gefüllt, in der die Gärung beendet wird und sich naturgemäß Kohlensäure bildet, die im Wein gebunden wird. Dieser Schäumer wurde nicht komplett entheft, um Struktur und eine gewisse Fülle und Cremigkeit als Gegenpol zur vifen Säure in den Schaumwein zu bekommen. Im Gegensatz zur Champagner-Methode erhält der Pet-Nat seine Kohlensäure aus der natürlichen 1. Gärung. Auf den Zusatz von SO2 wurde bewusst verzichtet.

Der freakige Schäumer, der sicherlich nichts für Fruchttrinker ist, besitzt einen sensationellen Trinkfluss und könnte auch Liebhaber naturbelassener und unfiltrierter Hefeweizenbiere begeistern. Diesen Schaumwein kann man nur in großen Schlucken trinken:)  100 Trinkspass-Punkte !

Es gibt auch noch in ebenso kleiner Auflage (800 Fl.) den identisch erzeugten Bruder vom 'Silex', der noch etwas fordernder sein soll (muss noch probiert werden). Ab Weingut sind die beiden Schäumer bereits ausverkauft. K & U in Nürnberg könnte aber noch kleinere Bestände haben. 

freakiger Spasswein

Details unter https://www.verkostungsnotizen.net/vkn_details.php?ID=55908

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