Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 08.04.13 14:53

Bezeichnung: Scholle mit Krabben und Torf
Beschreibung: ein sehr schnell zuzubereitendes, raffiniertes Gericht
Portionen: 4
Zutaten: 4 Schollenfilets
200 g Nordseekrabben gepult
Schottischer Single-Malt-Whisky
200 ml Schlagsahne
1/4 Bund Dill, gezupft und kleingehackt
Piment d'Espelette

Als Beilage Wildreis und Salat
Zubereitung: 1. Die Schollenfilets putzen, trockentupfen, mehlen, salzen und pfeffern
2. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Schollenfilets golden bei mittlerer Hitze anbraten (1-2 Min. von jeder Seite)
3. Die Schollenfilets warm stellen. Den Bratansatz mit ca. 4-6 TL Whisky ablöschen und die Hitze aufdrehen. Die Sahne hinzugeben, die Sauce sämig einkochen und mit Piment d'Espelette und Salz abschmecken. Ganz am Ende die Krabben und den fein gehackten Dill hinzugeben.
4. Die Schollenfilets mit der Sauce übergießen und mit Wildreis und Salat servieren.
Schlagworte: Hauptgericht, Scholle, Fisch, Krabben, Frühling
Weinempfehlung: Sehr vielseitig mit Weißwein kombinierbar, Riesling, Chablis, Muscadet. Herrlich dazu war Chablis 1er Cru La Forest 2004, Vincent Dauvissat&perm=NO
Eingetragen von: octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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