Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 19.08.12 14:35

Bezeichnung: Kalte Melonensuppe mit Minze
Beschreibung: Ein vielseitig variierbares Rezept für heiße Tage. Die Einlage kann man auch ändern, irgendetwas Salziges sollte aber als Kontrapunkt für die Melonensüße dienen.
Portionen: 4
Zutaten: 2 reife Galia-Melonen
ca. 30 Blatt Minze (am besten marokkanische Minze)
1 Limette
3 EL weißer Essig (z.B. Melonenessig von Gegenbauer)
1/2 TL Zimt
Muskatnuss
1 rote Chilischote, mittelscharf

Als Einlage z.B. fein geschnittener Parma oder San Daniele Schinken, alternativ salzige Cracker
Zubereitung: 1. Melonen halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch von der Schale lösen und in Würfel schneiden.
2. Minze und Chili kleinhacken
3. Melonenwürfel, Minze, ausgepresseten Saft von 1 Limette, Essig, Muskatnuss und Zimt sowie die Chili in die Küchenmaschine geben und pürieren.
4. Wenn es vornehm sein soll, die Suppe durch ein Sieb passieren. Sonst einfach portionieren und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Einlage hinzugeben (optional) und servieren.
Schlagworte: Suppe, Vorspeise, Melone, Sommer
Weinempfehlung: Ein Wein mit etwas Restsüße, z.B. ein feinherber Riesling (Schodener Herrenberg Riesling QbA "Stoveler" 2009, Weinhof Herrenberg) oder ein restsüßer Muskateller (z.B. Malterdinger Bienenberg Muskateller Kabinett 2004, Huber)
Eingetragen von: octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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