Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 14.08.12 20:28

Bezeichnung: Couscous küßt Würstchen
Beschreibung: Ein klassisches Gericht aus Nordafrika passt bestens im Sommer!
Portionen: 6
Zutaten: 750 gr Merguez, angebraten und in mundgerechten Stücken
500 gr Karotten, geschält und grob geschnitten
300 gr weiße Bohnen oder Kichererbsen, ggf. eingeweicht
300 gr Tomaten, entkernt und grob geschnitten
250 gr dunkle Zucchini, grob geschnitten
150 gr helle Rosinen
4 rote Spitzpaprika, grob geschnitten
4 getrocknete Feigen grob geschnitten
1 große Zwiebel, halb grob, halb fein geschnitten
2 EL Petersilienblätter geschnitten
Ginger, daumengroß, fein geschnitten
2-4 Scheiben einer Biozitrone
etwas Safran, eingeweicht
1 Liter Geflügelfont
3 EL Butter
3 EL Arganoel
2 EL Cumin
1 TL Hawaij oder Raz el Hanout
je 1/2 TL Zimt, Kümmel und Pfeffer, grob
je 1/4 TL Koriander, Chiliflocken und gemahlene Nelke
Zubereitung: Fett in einem gußeisernen Topf erhitzen, alle Gewürze 2 Min erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten, alle Gemüse und Petersilie kurz anschwitzen, Merguez zufügen und mit Geflügelfont auffüllen, Zitronenscheiben, Rosinen, Ginger und Feigen unterrühren, aufkochen und dann 45 Min simmern lassen

Couscous nach Wahl mit Geflügelfont laut Anweisung zubereiten.

'Unter Appetit (von lat. appetitus cibi „Verlangen nach Speise“) versteht man einen psychischen Zustand, der sich durch das lustvoll geprägte Verlangen, etwas Bestimmtes zu essen, auszeichnet.' (Wiki)
Dem darf man dann nachgeben.
Schlagworte: Merguez, Couscous, Gemüse
Weinempfehlung: Dieser war bestens: Zierfandler 2011, Weingut Schabl
Eingetragen von: Alas ... [Rückfrage zum Rezept an Alas]
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