Verkostungsnotiz: Silvaner - [Thüngersheimer Johannisberg] - Aufsteiger - brut nature

Details zur Verkostungsnotiz

Eintrag erstellt/geändert am 22.11.24 18:50

Bezeichnung:	Silvaner - [Thüngersheimer Johannisberg] - Aufsteiger - brut nature - Deutscher Sekt
Winzer/Produzent:	Plackner
Land / Region:	Deutschland - Franken
Lage:	Johannisberg (Thüngersheim - Franken) (in weinlagen.info)
Jahrgang:	2016
Typ:	Schaumwein
Rebsorte:	Silvaner
Alkohol (Vol.%):	11,5
Verschluss:	Naturkork
Weitere Angaben:	Der Grundwein wurde spontan vergoren, unfiltriert und ungeschönt. Hergestellt in der traditionellen Flaschengärung, nach 42 Monaten auf der Flaschenhefe dégorgiert, 990 Flaschen, Restzucker 0,0 g/l, Gesamtsäure 4,5 g/l, L.-Nr.: 2020 S
Preis:	19 Euro je 0,75 l (ab Hof) - 01.07.2024
Bewertung:	Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25
Preis / Genuss:	akzeptabel/angemessen
Autor/Verkoster:	EThC
Verkostungsdatum:	22.11.2024
Eingetragen von:	EThC ... [Rückfrage zur VKN an EThC]
VKN im Detail:	Im Glas ein recht intensives Orangegelb, mittelfeiner, etwas verhaltener Blubber, der zwar im Glas relativ schnell zusammenfällt, später im Mund aber doch immer wieder gut aufperlt. Geruchlich zeigt sich vor allem ein Backapfel mit etwas Hefegebäck, dazu ein bißchen zuckerfreier Blütenhonig, der eine leicht trockensüße Anmutung begründet. Geschmacklich dann auch prominent dieser autolyseunterlegte Apfel, der deutlichen Extraktsüße steht eine recht klare Säure gegenüber, die potenter scheint, als es die technischen Daten erahnen lassen, neben der Hefe macht sich auch Kalk in Hydroxidform bemerkbar. Abgangsmäßig hat man ordentlich lange was davon, die nun dezent mostige Apfelseite bringt hier am deutlichsten auch einige Gerbstoffe bzw. gelbe Eisensalze ins Spiel. Dieser Silvanerschaum straft zuerst mal all diejenigen Lügen, die meinen, „brut nature“ ist grundsätzlich karg und substanzlos, denn trotz des nicht vorhandenen Restzuckers gibt’s hier genügend Extrakt bzw. sonstige Aromen -wie Honignoten und Autolyseprodukte-, die für einen gewissen, sicher anderen als zuckerigen Süßeeindruck sorgen. Soweit finde ich das wunderbar gemacht, nur führen langes Hefelager plus mehrjährige Flaschenreife (müßte in 2020 dégorgiert worden sein) zu einer Art von geschmeidigen Reifearomen im Schaumwein, die zwar landläufig sehr geschätzt werden, ich persönlich mag’s dann aber doch eher kantiger und klarer (was auch mit längerem Hefelager durchaus geht). Deshalb bei mir „nur“ ein guter „2er“, könnte die Mehrheit womöglich anders sehen.
Trinkreife:	trinken oder lagern
Link 1:	https://ec1962.wordpress.com/2024/11/22/null-nuller-schaum-und-dennoch-nicht-karg/
Link 2:	-
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Einbindung als Text (forenunabhängig):

Silvaner - [Thüngersheimer Johannisberg] - Aufsteiger - brut nature - Deutscher Sekt 2016 (Plackner) 

Im Glas ein recht intensives Orangegelb, mittelfeiner, etwas verhaltener Blubber, der zwar im Glas relativ schnell zusammenfällt, später im Mund aber doch immer wieder gut aufperlt. Geruchlich zeigt sich vor allem ein Backapfel mit etwas Hefegebäck, dazu ein bißchen zuckerfreier Blütenhonig, der eine leicht trockensüße Anmutung begründet. Geschmacklich dann auch prominent dieser autolyseunterlegte Apfel, der deutlichen Extraktsüße steht eine recht klare Säure gegenüber, die potenter scheint, als es die technischen Daten erahnen lassen, neben der Hefe macht sich auch Kalk in Hydroxidform bemerkbar. Abgangsmäßig hat man ordentlich lange was davon, die nun dezent mostige Apfelseite bringt hier am deutlichsten auch einige Gerbstoffe bzw. gelbe Eisensalze ins Spiel.

Dieser Silvanerschaum straft zuerst mal all diejenigen Lügen, die meinen, „brut nature“ ist grundsätzlich karg und substanzlos, denn trotz des nicht vorhandenen Restzuckers gibt’s hier genügend Extrakt bzw. sonstige Aromen -wie Honignoten und Autolyseprodukte-, die für einen gewissen, sicher anderen als zuckerigen Süßeeindruck sorgen. Soweit finde ich das wunderbar gemacht, nur führen langes Hefelager plus mehrjährige Flaschenreife (müßte in 2020 dégorgiert worden sein) zu einer Art von geschmeidigen Reifearomen im Schaumwein, die zwar landläufig sehr geschätzt werden, ich persönlich mag’s dann aber doch eher kantiger und klarer (was auch mit längerem Hefelager durchaus geht). Deshalb bei mir „nur“ ein guter „2er“, könnte die Mehrheit womöglich anders sehen.

Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25

Details unter https://www.verkostungsnotizen.net/vkn_details.php?ID=82294

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