Verkostungsnotiz: Silvaner - Würzburger Stein - trocken - VDP.Erste Lage 2017, Weingut am Stein

Details zur Verkostungsnotiz

Eintrag erstellt/geändert am 11.07.26 16:35

Bezeichnung:	Silvaner - Würzburger Stein - trocken - VDP.Erste Lage
Winzer/Produzent:	Weingut am Stein - Ludwig Knoll
Land / Region:	Deutschland - Franken
Lage:	Stein (Würzburg - Franken) (in weinlagen.info)
Jahrgang:	2017
Typ:	Weißwein
Rebsorte:	Silvaner
Alkohol (Vol.%):	12,5
Verschluss:	Schraubverschluss
Weitere Angaben:	AP 3013 15 18
Preis:	16 Euro je 0,75 l (ab Hof) - 20.10.2018
Bewertung:	Nachkauf 3 von 3, Gesamt 21 von 25
Preis / Genuss:	akzeptabel/angemessen
Autor/Verkoster:	EThC
Verkostungsdatum:	08.07.2026
Eingetragen von:	EThC ... geändert von EThC ... [Rückfrage zur VKN an EThC]
VKN im Detail:	Verkostung vom 03.10.2024: Das Glas präsentiert ein leuchtendes Schwefelgelb, fürs Näschen gibt’s einen kantigen, leicht artifiziellen und doch nicht plakativen Agrumenmix mit Zitrone, Pampelmuse und Pomelo mit hohem, etherischen Zestenanteil, deutlich kalkige, aber kühle Mineralik im Anflug. Das Ganze schmeckt dann auch in erster Linie nach diesem initialen, hochfrischen Zitrustrio plus Limette und ist dabei mehr der natürlichen Seite zugewandt, mit Luft kommt dann auch leicht zitronatiger Extrakt dazu; die Säure ist ultraknackig, aber nicht spitz bzw. erhält mit Luft sogar leicht elegante Attribute, das Kalkversprechen wird kaum eingelöst, dafür gibt’s mehr blau-kühle Sachen wie VA-Schnitt, Korund und auch was Schieferartiges. Der recht lange Nachhall dreht dann nochmal an der Limettenschraube, was sich natürlich weiter frischeboosternd auswirkt, im Finale dann auch einige angenehme, eher grünliche Agrumenbitterchen. Auch wenn das hier ein purer Zitrus-Silvaner ist, besteht die ganze Zeit über kein Zweifel darüber, ob dies was anderes als die fränkische Paraderebsorte sein könnte. Das jegliche Fehlen von Stein- oder Kernobst gibt der Mineralik mehr Raum, es tut sich trotz dieser Absenz kein geschmackliches Loch auf, der Wein ist komplex genug, so daß er auf diese Fruchtsorten schlicht nicht angewiesen ist. Es gibt auch keinerlei Reifenoten bei diesem Stein-Silvaner, er scheint jetzt gerade erst am Beginn der Trinkreife angekommen zu sein und dürfte noch viele Jahre Potential haben, die nächste Flasche kann ich getrost noch mindestens 5 Jahre liegen lassen… Wertung vom 03.10.2024: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25 ------- Verkostung vom 08.07.2026: Im Glas ein leuchtendes Grünlichgelb, nasal zeigt sich ein frischer Mix aus Limette, Pomelo und Zitrone, garniert mit Estragon und Kerbel. Am Gaumen dann auch sehr agrumenlastig, wobei der Extrakt auch geschmeidige Attribute mitbringt; weiters eine stramme, leicht reife Säure, kühle Kalkbasis nebst kerbellastigem Gekräutere. Auch der sehr lange Nachhall ist rein durch Agrumen und Kräuter bestimmt, dennoch fehlt rein gar nichts. Wirklich schöner Silvaner, der zwar eher aus der Klassik-Ecke kommt -Natur ist’s zumindest nicht-, aber durch seine reduzierte, mineralische Art alle Negativ-Attribute der Sorte (aus meiner unmaßgeblichen Sicht) gekonnt umgeht. Ist auch im neunten Jahr in keinster Weise reif, sondern allenfalls wohltuend erwachsen. Wertung am ersten Tag: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25 Nachtrag nach 24 Stunden mit Luft: die Zitrone hat sich nasal sachte zum Zitronat hin entwickelt, am Gaumen auch Anklänge von Physalis und Mispel. Trotz dieser Hinwendung zum Gelben gibt der Wein aber seine grundsätzlich mineralische Ausrichtung nicht auf, sehr schöne Entwicklung auf stetigem Niveau, die mir sogar eine Hochstufung zum „3er“ wert ist. Wertung am zweiten Tag: Nachkauf 3 von 3, Gesamt 21 von 25
Trinkreife:	trinken oder lagern
Link 1:	https://ec1962.wordpress.com/2026/07/11/purer-zitrus-silvaner/
Link 2:	-
Link 3:	-
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Silvaner - Würzburger Stein - trocken - VDP.Erste Lage 2017 (Weingut am Stein - Ludwig Knoll) 

Verkostung vom 03.10.2024:

Das Glas präsentiert ein leuchtendes Schwefelgelb, fürs Näschen gibt’s einen kantigen, leicht artifiziellen und doch nicht plakativen Agrumenmix mit Zitrone, Pampelmuse und Pomelo mit hohem, etherischen Zestenanteil, deutlich kalkige, aber kühle Mineralik im Anflug. Das Ganze schmeckt dann auch in erster Linie nach diesem initialen, hochfrischen Zitrustrio plus Limette und ist dabei mehr der natürlichen Seite zugewandt, mit Luft kommt dann auch leicht zitronatiger Extrakt dazu; die Säure ist ultraknackig, aber nicht spitz bzw. erhält mit Luft sogar leicht elegante Attribute, das Kalkversprechen wird kaum eingelöst, dafür gibt’s mehr blau-kühle Sachen wie VA-Schnitt, Korund und auch was Schieferartiges. Der recht lange Nachhall dreht dann nochmal an der Limettenschraube, was sich natürlich weiter frischeboosternd auswirkt, im Finale dann auch einige angenehme, eher grünliche Agrumenbitterchen.

Auch wenn das hier ein purer Zitrus-Silvaner ist, besteht die ganze Zeit über kein Zweifel darüber, ob dies was anderes als die fränkische Paraderebsorte sein könnte. Das jegliche Fehlen von Stein- oder Kernobst gibt der Mineralik mehr Raum, es tut sich trotz dieser Absenz kein geschmackliches Loch auf, der Wein ist komplex genug, so daß er auf diese Fruchtsorten schlicht nicht angewiesen ist. Es gibt auch keinerlei Reifenoten bei diesem Stein-Silvaner, er scheint jetzt gerade erst am Beginn der Trinkreife angekommen zu sein und dürfte noch viele Jahre Potential haben, die nächste Flasche kann ich getrost noch mindestens 5 Jahre liegen lassen…

Wertung vom 03.10.2024: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25

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Verkostung vom 08.07.2026:

Im Glas ein leuchtendes Grünlichgelb, nasal zeigt sich ein frischer Mix aus Limette, Pomelo und Zitrone, garniert mit Estragon und Kerbel. Am Gaumen dann auch sehr agrumenlastig, wobei der Extrakt auch geschmeidige Attribute mitbringt; weiters eine stramme, leicht reife Säure, kühle Kalkbasis nebst kerbellastigem Gekräutere. Auch der sehr lange Nachhall ist rein durch Agrumen und Kräuter bestimmt, dennoch fehlt rein gar nichts.

Wirklich schöner Silvaner, der zwar eher aus der Klassik-Ecke kommt -Natur ist’s zumindest nicht-, aber durch seine reduzierte, mineralische Art alle Negativ-Attribute der Sorte (aus meiner unmaßgeblichen Sicht) gekonnt umgeht. Ist auch im neunten Jahr in keinster Weise reif, sondern allenfalls wohltuend erwachsen.

Wertung am ersten Tag: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25

Nachtrag nach 24 Stunden mit Luft: die Zitrone hat sich nasal sachte zum Zitronat hin entwickelt, am Gaumen auch Anklänge von Physalis und Mispel. Trotz dieser Hinwendung zum Gelben gibt der Wein aber seine grundsätzlich mineralische Ausrichtung nicht auf, sehr schöne Entwicklung auf stetigem Niveau, die mir sogar eine Hochstufung zum „3er“ wert ist.

Wertung am zweiten Tag: Nachkauf 3 von 3, Gesamt 21 von 25

Nachkauf 3 von 3, Gesamt 21 von 25

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