Verkostungsnotiz: Savagnin - Sous Voile - Arbois AC 2018, Bénédicte & Stéphane Tissot

Details zur Verkostungsnotiz

Eintrag erstellt/geändert am 08.12.23 22:16

Bezeichnung:	Savagnin - Sous Voile - Arbois AC
Winzer/Produzent:	Bénédicte & Stéphane Tissot
Land / Region:	Frankreich - Jura
Jahrgang:	2018
Typ:	Weißwein
Rebsorte:	Savagnin
Alkohol (Vol.%):	15
Verschluss:	Naturkork
Weitere Angaben:	L 580-18
Preis:	38 Euro je 0,75 l (ab Hof) - 28.08.2023
Bewertung:	Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25
Preis / Genuss:	schlecht
Autor/Verkoster:	EThC
Verkostungsdatum:	07.12.2023
Eingetragen von:	EThC ... geändert von EThC ... [Rückfrage zur VKN an EThC]
VKN im Detail:	Im Glas ein sattes Altgold, im Näschen geht's gleich ziemlich oxidativ zu, viel Gelbfruchtkonzentrat mit einer Art alkfreiem Sherry, süß-säuerlich karamellisiertes Holz. Gaumal dann auch ordentlich Druck von der hier schon leicht likörigen Sherryfrucht, man kann trotz der Oxidation vor allem Orangenschalen, Kaki und Physalis lokalisieren, dazu eine recht agile Säure, recht kühle wie erdige Basis. Beim ewig langen Nachhall blitzt dann auch ein Schieferbitterchen auf, welches die Fließfähigkeit wohltuend unterstützt. Zum Vacherin Mont-d'Or aus dem Ofen paßt dieser relativ mächtige Wein recht gut, solo taten wir uns jedoch schwer, weshalb die Hälfte der Flasche in der Kühlung verschwand. Als Essensbegleiter aber sehr erfreulich... Wertung am ersten Tag: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25 Nachtrag nach 24 Stunden mit Luft: die Sherryseite dreht nasal etwas auf, die 15 Umdrehungen können sich nicht mehr wie gestern komplett verstecken, dazu kommen mit der Zeit einige Orangenaromen, die zu einem Schwenk zum Cointreau hin führen. Auch am Gaumen diese Entwicklung zum Likörigen ohne nennenswerte Süße, ein paar bräunliche Rebelkräuter schwingen noch mit, der Abgang dann leicht zementbitter. Taugt nunmehr eher als trockener Dessertwein, quasi als Ersatz für weißen Portwein, schöner Weihnachtsplätzchenbegleiter; allerdings leicht hinter dem gestrigen Eindruck zurückbleibend. Wertung am zweiten Tag: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 19 von 25
Trinkreife:	trinken oder lagern
Link 1:	https://ec1962.wordpress.com/2023/12/08/oxi-savagnin-zum-kase/
Link 2:	-
Link 3:	-
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Savagnin - Sous Voile - Arbois AC 2018 (Bénédicte & Stéphane Tissot) 

Im Glas ein sattes Altgold, im Näschen geht's gleich ziemlich oxidativ zu, viel Gelbfruchtkonzentrat mit einer Art alkfreiem Sherry, süß-säuerlich karamellisiertes Holz. Gaumal dann auch ordentlich Druck von der hier schon leicht likörigen Sherryfrucht, man kann trotz der Oxidation vor allem Orangenschalen, Kaki und Physalis lokalisieren, dazu eine recht agile Säure, recht kühle wie erdige Basis. Beim ewig langen Nachhall blitzt dann auch ein Schieferbitterchen auf, welches die Fließfähigkeit wohltuend unterstützt.

Zum Vacherin Mont-d'Or aus dem Ofen paßt dieser relativ mächtige Wein recht gut, solo taten wir uns jedoch schwer, weshalb die Hälfte der Flasche in der Kühlung verschwand. Als Essensbegleiter aber sehr erfreulich...

Wertung am ersten Tag: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25

Nachtrag nach 24 Stunden mit Luft: die Sherryseite dreht nasal etwas auf, die 15 Umdrehungen können sich nicht mehr wie gestern komplett verstecken, dazu kommen mit der Zeit einige Orangenaromen, die zu einem Schwenk zum Cointreau hin führen. Auch am Gaumen diese Entwicklung zum Likörigen ohne nennenswerte Süße, ein paar bräunliche Rebelkräuter schwingen noch mit, der Abgang dann leicht zementbitter.

Taugt nunmehr eher als trockener Dessertwein, quasi als Ersatz für weißen Portwein, schöner Weihnachtsplätzchenbegleiter; allerdings leicht hinter dem gestrigen Eindruck zurückbleibend.

Wertung am zweiten Tag: Nachkauf 2 von 3, Gesamt 19 von 25

Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25

Details unter https://www.verkostungsnotizen.net/vkn_details.php?ID=79466

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