Verkostungsnotiz: [Cuvée] - Vintage Collection - Dosage Zéro

Details zur Verkostungsnotiz

Eintrag erstellt/geändert am 18.02.23 12:43

Bezeichnung:	[Cuvée] - Vintage Collection - Dosage Zéro - Franciacorta DOCG
Winzer/Produzent:	Ca' del Bosco
Land / Region:	Italien - Lombardei
Jahrgang:	2017
Typ:	Schaumwein
Rebsorte:	Cuvée
Alkohol (Vol.%):	12,5
Verschluss:	Naturkork
Weitere Angaben:	Cuvée aus 69 % Chardonnay, 18 % Pinot nero und 13 % Pinot bianco, Grundweinausbau für 5 Monate in Eichenfässern, 48 Monate Hefelager, dégorgiert im Herbst 2021, Gesamtsäure: 6,15 g/l, Restzucker: 0,10 g/l, 51 mg/l SO2, L21322D0101SCQMS
Preis:	48 Euro je 0,75 l (im Handel) bei Superiore - 18.11.2022
Bewertung:	Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25
Preis / Genuss:	schlecht
Autor/Verkoster:	EThC
Verkostungsdatum:	17.02.2023
Eingetragen von:	EThC ... geändert von EThC ... [Rückfrage zur VKN an EThC]
VKN im Detail:	Farblich ein leuchtendes Goldgelb, nach sehr deutlicher Anfangsschäumerei pendelt sich die mittelfeine Perlage auf etwas höherem Niveau mit ziemlicher Ausdauer ein. Geruchlich gibt's frisch-grünlichen Hefezitronenapfel mit leicht volatiler Säure, geschmacklich kommt etwas weiße Johannisbeere dazu, außer einem klein wenig Extraktsüße aus der Johannisbeere ist das Ganze komplett trocken, die Säure ist straff, aber nicht angriffslustig (zumindest empfanden wir das so), ordentlich gelöschter Hefekalk als Basis. Beim ziemlich langen Abgang zeigt sich dann trotz der Säurepräsenz die feine Seite dieses Franciacorta mit schön ausdifferenzierten Gelbagrumen, im Finale dann auch eine leichte Spur von Steinobst. Trotz seiner ungeschminkten Zéro-Charakteristik ist dies kein ganz karg-straffes Getränk und könnte mit seiner distinguierten "Resteleganz" vielleicht doch den ein oder anderen Schmeicheltrinker erreichen bzw. zumindest nicht ganz vor den Kopf stoßen. Aber auch uns Extremschaumtrinker kann dieser Blubber sehr gut abholen. Ich war auch erst etwas skeptisch, ob das Pairing mit den doch etwas fülligeren Rohnenknödeln wirklich passend ist, aber das Gegenteil war der Fall. Füllig-warm und spritzig-kühl haben sich sehr schön ergänzt und niemand nahm des Anderen Butter vom Brot.
Trinkreife:	trinken oder lagern
Link 1:	https://ec1962.wordpress.com/2023/02/18/rohnen-schaum/
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[Cuvée] - Vintage Collection - Dosage Zéro - Franciacorta DOCG 2017 (Ca' del Bosco) 

Farblich ein leuchtendes Goldgelb, nach sehr deutlicher Anfangsschäumerei pendelt sich die mittelfeine Perlage auf etwas höherem Niveau mit ziemlicher Ausdauer ein. Geruchlich gibt's frisch-grünlichen Hefezitronenapfel mit leicht volatiler Säure, geschmacklich kommt etwas weiße Johannisbeere dazu, außer einem klein wenig Extraktsüße aus der Johannisbeere ist das Ganze komplett trocken, die Säure ist straff, aber nicht angriffslustig (zumindest empfanden wir das so), ordentlich gelöschter Hefekalk als Basis. Beim ziemlich langen Abgang zeigt sich dann trotz der Säurepräsenz die feine Seite dieses Franciacorta mit schön ausdifferenzierten Gelbagrumen, im Finale dann auch eine leichte Spur von Steinobst.

Trotz seiner ungeschminkten Zéro-Charakteristik ist dies kein ganz karg-straffes Getränk und könnte mit seiner distinguierten 'Resteleganz' vielleicht doch den ein oder anderen Schmeicheltrinker erreichen bzw. zumindest nicht ganz vor den Kopf stoßen. Aber auch uns Extremschaumtrinker kann dieser Blubber sehr gut abholen. Ich war auch erst etwas skeptisch, ob das Pairing mit den doch etwas fülligeren Rohnenknödeln wirklich passend ist, aber das Gegenteil war der Fall. Füllig-warm und spritzig-kühl haben sich sehr schön ergänzt und niemand nahm des Anderen Butter vom Brot.

Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25

Details unter https://www.verkostungsnotizen.net/vkn_details.php?ID=77454

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