Details zur Verkostungsnotiz Eintrag erstellt/geändert am 17.04.21 16:39

Bezeichnung: Cidre Sauvage - extra sec
Winzer/Produzent: La Ferme de Billy
Land / Region: Frankreich - Normandie
Jahrgang:
Typ: Schaumwein
Rebsorte: Äpfel
Alkohol (Vol.%): 7
Verschluss: Naturkork
Weitere Angaben:
Preis: 11,55 Euro je 0,75 l (im Handel) bei Made in Calvados - 14.04.2021
Bewertung: Nachkauf 3 von 3, Gesamt 22 von 25
Preis / Genuss: akzeptabel/angemessen
Autor/Verkoster: EThC
Verkostungsdatum: 16.04.2021
Eingetragen von: EThC ... [Rückfrage zur VKN an EThC]
VKN im Detail: Farblich ein dunkles Bernstein, mäßiger und feiner, aber recht nachhaltiger Blubber. Nasal sehr herb und dicht backapfelkonzentratig, auch etwas Apfelkeller schwingt mit, ein Hauch herbes Honigaroma finde ich auch noch. Am Gaumen komplett trockene Anmutung (kein Wunder bei 7 Umdrehungen!), eine fast staubige Kernobstsüße behauptet sich gegen Gerbstoffe und die knackige, aber auch irgendwie weiche Säure, was für einige Spannung sorgt; dazu sowas wie Eisen(III)oxid als Grundlage. Der schier ewige Abgang konzentriert sich dann noch etwas mehr auf ledrige Apfelschalen und Eisensalze, verdrängt das staubtrockene Fruchtkonzentrat aber nicht ganz.

Supertrockener und sehr sekundäraromatischer Cidre, der mit seiner herb-bestimmten Art und dem erstaunlichen Nachhall sehr viel Spaß macht. Ich bin zwar erst am Anfang meiner etwas ernsthafteren Cidre-Erkundung und weiß wahrscheinlich noch nicht, wo hier der Hammer hängt, aber das hier ordne ich schon ziemlich weit oben ein!
Trinkreife: keine Angabe
Link 1: https://ec1962.wordpress.com/2021/04/17/der-billy-macht-den-anfang/
Link 2: -
Link 3: -
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