Verkostungsnotiz: Silvaner - Ab Ovo - trocken

Details zur Verkostungsnotiz

Eintrag erstellt/geändert am 13.12.20 20:28

Bezeichnung:	Silvaner - Ab Ovo - trocken - Qw
Winzer/Produzent:	Rainer Sauer
Land / Region:	Deutschland - Franken
Jahrgang:	2014
Typ:	Weißwein
Rebsorte:	Silvaner
Alkohol (Vol.%):	13,5
Verschluss:	Schraubverschluss
Weitere Angaben:	AP 4407 021 15
Preis:	22,76 Euro je 0,75 l (im Handel) bei Vinus - 09.12.2017
Bewertung:	Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25
Preis / Genuss:	akzeptabel/angemessen
Autor/Verkoster:	EThC
Verkostungsdatum:	13.12.2020
Eingetragen von:	EThC ... geändert von EThC ... [Rückfrage zur VKN an EThC]
VKN im Detail:	Verkostung vom 28.02.2018: Die Farbe ist ein eher helles, leicht grünliches Gelb, in der Nase zeigt sich vor allem Limette mit Zement, etwas Koriander noch. Mit Luft kommen noch ein paar andere Zitrusaromen dazu, auch etwas grüne Birne. Am Gaumen ebenfalls recht karg, auch hier ist das Betonei klar tonangebend, die Zitrusfrucht kommt sehr herb und frisch daher. Die Säure ist recht kantig-frisch, der Abgang ist von ordentlicher Länge und ist ebenfalls sehr zementig-limettig. Der zementige oder auch "stahlige" Eindruck zog sich durch die ganze Runde, bei mir selbst war das Ganze wohl erkältungsbedingt etwas überhöht, dennoch kann ich das Rundenurteil vertreten, daß der "Ab Ovo" zwar einerseits eine interessante mineralische Struktur aufweist, andererseits aber auch (noch) nicht wirklich in einigermaßen harmonischer Balance ist. Von den "Betongärbehältnissen" habe ich auch schon gelesen, daß diese geschmacklich eigentlich einen eher neutralen Einfluß auf die mineralische Komponente des Weins haben sollen, das wirkt zumindest hier deutlich anders. Vielleicht bessert sich das Ganze noch, wenn mit entsprechender Reife auch etwas mehr gelbe Frucht den harten Mineralien trotzen kann. Aktuell konnte der Eierwein aber noch nicht voll überzeugen... Wertung vom 28.02.2018: Nachkauf 1 von 3, Gesamt 16 von 25 ------- Verkostung vom 13.12.2020: Ein leuchtendes Goldgelb findet sich im Glas, das Bukett fängt erst mal mineralisch an und präsentiert dabei Schleifscheibe und Basalt, dahinter tummeln sich etwas unreifer Pfirsich und grün-gelbe Agrumen. Am Gaumen eine kantig-stahlige Grundstruktur, welche aber ganz gut mit einerseits glasklarer, aber doch irgendwie leicht angefluffter Frucht aus grünen Mirabellen und Pomelo gepuffert wird; die Säure wandert ebenfalls auf dem Grat zwischen messerscharf und geschmeidig, ein bißchen Piment sorgt für nachhaltiges Kribbeln. Der recht lange Abgang bläst bezüglich der Spannung der Extreme ins gleiche Horn, hier noch mehr Piment bzw. auch Lemon-Pepper für höchste Frischegrade. Die zusätzliche Lagerzeit hat dem Wein extrem gut getan, er ist zwar immer noch ungestüm und in gewisser Weise unaufgeräumt, aber man kann sein Potential nun sehr schön erkennen. Wenn das alles noch ein bißchen mehr zusammenfindet ohne dabei die schon vorhandene Spannung wieder abzubauen, könnte das noch ein "3er" werden...
Trinkreife:	trinken oder lagern
Link 1:	https://ec1962.wordpress.com/2020/12/13/aus-dem-ei-gepellt/
Link 2:	-
Link 3:	-
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Silvaner - Ab Ovo - trocken - Qw 2014 (Rainer Sauer) 

Verkostung vom 28.02.2018:

Die Farbe ist ein eher helles, leicht grünliches Gelb, in der Nase zeigt sich vor allem Limette mit Zement, etwas Koriander noch. Mit Luft kommen noch ein paar andere Zitrusaromen dazu, auch etwas grüne Birne. Am Gaumen ebenfalls recht karg, auch hier ist das Betonei klar tonangebend, die Zitrusfrucht kommt sehr herb und frisch daher. Die Säure ist recht kantig-frisch, der Abgang ist von ordentlicher Länge und ist ebenfalls sehr zementig-limettig.

Der zementige oder auch 'stahlige' Eindruck zog sich durch die ganze Runde, bei mir selbst war das Ganze wohl erkältungsbedingt etwas überhöht, dennoch kann ich das Rundenurteil vertreten, daß der 'Ab Ovo' zwar einerseits eine interessante mineralische Struktur aufweist, andererseits aber auch (noch) nicht wirklich in einigermaßen harmonischer Balance ist. Von den 'Betongärbehältnissen' habe ich auch schon gelesen, daß diese geschmacklich eigentlich einen eher neutralen Einfluß auf die mineralische Komponente des Weins haben sollen, das wirkt zumindest hier deutlich anders. Vielleicht bessert sich das Ganze noch, wenn mit entsprechender Reife auch etwas mehr gelbe Frucht den harten Mineralien trotzen kann. Aktuell konnte der Eierwein aber noch nicht voll überzeugen...

Wertung vom 28.02.2018: Nachkauf 1 von 3, Gesamt 16 von 25

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Verkostung vom 13.12.2020:

Ein leuchtendes Goldgelb findet sich im Glas, das Bukett fängt erst mal mineralisch an und präsentiert dabei Schleifscheibe und Basalt, dahinter tummeln sich etwas unreifer Pfirsich und grün-gelbe Agrumen. Am Gaumen eine kantig-stahlige Grundstruktur, welche aber ganz gut mit einerseits glasklarer, aber doch irgendwie leicht angefluffter Frucht aus grünen Mirabellen und Pomelo gepuffert wird; die Säure wandert ebenfalls auf dem Grat zwischen messerscharf und geschmeidig, ein bißchen Piment sorgt für nachhaltiges Kribbeln. Der recht lange Abgang bläst bezüglich der Spannung der Extreme ins gleiche Horn, hier noch mehr Piment bzw. auch Lemon-Pepper für höchste Frischegrade.

Die zusätzliche Lagerzeit hat dem Wein extrem gut getan, er ist zwar immer noch ungestüm und in gewisser Weise unaufgeräumt, aber man kann sein Potential nun sehr schön erkennen. Wenn das alles noch ein bißchen mehr zusammenfindet ohne dabei die schon vorhandene Spannung wieder abzubauen, könnte das noch ein '3er' werden...

Nachkauf 2 von 3, Gesamt 20 von 25

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