Rezept+Weinempfehlung: Hokkaidokürbis in Butter

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 15.03.12 12:05

Bezeichnung:	Hokkaidokürbis in Butter
Beschreibung:	minimalistisch und von mir "erfunden". Eignet sich als warme Vorspeise, Beilage oder selbstständiges, wenn auch einfaches, Gericht.
Portionen:	4
Zutaten:	1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg für 4 Personen) 100 g Butter 200 ml trockener Riesling (oder anderer trockener Weisswein mit deutlicher Säure und ohne Barrique) Salz Pfeffer
Zubereitung:	Kürbis aussen von Erde und Sand befreien, wenn nötig waschen, Kürbis entkernen Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden (1-3 cm) in einer Pfanne Butter heiss machen bis sie schäumt, Kürbis dazugeben Kürbis braten bis er zum Teil ganz leicht Farbe annimmt Wein dazugiessen Salzen Kürbis dünsten bis er gar ist, aber nicht zerfällt (ca. 15 min) Deckel dabei so einsetzten, dass eine sehr sämige Soße dabei entsteht kräftig Pfeffer drauf
Schlagworte:	Hokkaidokürbis, Wein, Butter, simpel
Weinempfehlung:	trockener Riesling, auch reifer, fett und schlank, beides geht. Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Spätlese trocken 2000, Gutsverwaltung von Schubert - Maximin Grünhaus Rüdesheimer Berg Schlossberg Riesling Erstes Gewächs trocken 1999, August Kesseler
Eingetragen von:	charlie ... [Rückfrage zum Rezept an charlie]
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Hokkaidokürbis in Butter

minimalistisch und von mir 'erfunden'. Eignet sich als warme Vorspeise, Beilage oder se...

Zutaten:
1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg für 4 Personen)
100 g Butter 
200 ml trockener Riesling (oder anderer trockener Weisswein mit deutlicher Säure und ohne Barrique)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Kürbis aussen von Erde und Sand befreien, wenn nötig waschen, 
Kürbis entkernen
Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden (1-3 cm)
in einer Pfanne Butter heiss machen bis sie schäumt, Kürbis dazugeben
Kürbis braten bis er zum Teil ganz leicht Farbe annimmt
Wein dazugiessen
Salzen
Kürbis dünsten bis er gar ist, aber nicht zerfällt (ca. 15 min)
Deckel dabei so einsetzten, dass eine sehr sämige Soße dabei entsteht
kräftig Pfeffer drauf

Details unter http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=70

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