Rezept+Weinempfehlung: Trofie al Pesto

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 13.03.12 17:01

Bezeichnung:	Trofie al Pesto
Beschreibung:	Man kann auch andere Pasta nehmen, aber Trofie nehmen das Pesto besonders gut auf.
Portionen:	4
Zutaten:	500 g Trofie aus Ligurien 1 Bund Basilikum 150 ml kaltgepresstes ligurisches Olivenöl 2-3 EL Pinienkerne ca. 50 g Parmesan 1-2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer
Zubereitung:	1. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. 2. Knoblauchzehen schälen und mit ca. 1/2 TL grobem Meersalz im Mörser zerstoßen. 3. Basilikum zerreißen (nicht schneiden) und in den Mörser geben. Kräftig weiter mörsern, bis sich eine geschmeidige Paste ergibt. 4. Jetzt langsam das Olivenöl, den geriebenen Parmesan und die Pinienkerne hinzugeben und weiter mörsern. 5. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Trofie nach Anweisung kochen und mit dem Pesto vermischen.
Schlagworte:	Pasta, Vorspeise, Hauptgericht, Pesto, Ligurien
Weinempfehlung:	Vermentino oder Pigato aus Ligurien (z.B. von Lupi), Vermentino aus Sardinien oder Bolgheri, alternativ Rossese aus Ligurien
Eingetragen von:	octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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Trofie al Pesto

Man kann auch andere Pasta nehmen, aber Trofie nehmen das Pesto besonders gut auf. 

Zutaten:
500 g Trofie aus Ligurien
1 Bund Basilikum
150 ml kaltgepresstes ligurisches Olivenöl
2-3 EL Pinienkerne
ca. 50 g Parmesan
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.
2. Knoblauchzehen schälen und mit ca. 1/2 TL grobem Meersalz im Mörser zerstoßen.
3. Basilikum zerreißen (nicht schneiden) und in den Mörser geben. Kräftig weiter mörsern, bis sich eine geschmeidige Paste ergibt.
4. Jetzt langsam das Olivenöl, den geriebenen Parmesan und die Pinienkerne hinzugeben und weiter mörsern.
5. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Trofie nach Anweisung kochen und mit dem Pesto vermischen.

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