Rezept+Weinempfehlung: Zucchini auf korsische Art

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 13.03.12 16:10

Bezeichnung:	Zucchini auf korsische Art
Beschreibung:
Portionen:	4
Zutaten:	4 kleine längliche Zucchini ca. 200 g Ziegenricotta, alternativ Ziegenfrischkäse oder Kuhricotta ca. 50 g mittelalten Pecorino Sardo Maturo (ungeräuchert) 2 EL Korinthen 2 EL Pinienkerne 1 Knoblauchzehe frischer Rosmarin nach Geschmack
Zubereitung:	1. Zucchini waschen, die Stielenden entfernen und halbieren. Dann das Innere mit einem Löffel, einem Messer oder einem kleinen Melonenbällchenformer auskratzen. 2. Das Zucchini-Innere klein hacken und mit der fein gehackten Knoblauchzehe in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. 3. Die Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten. 4. Das Zucchini-Innere mit den Pinienkernen, den Korinthen, dem Ziegenricotta, dem Pecorino und dem fein gehackten Rosmarin mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Zucchini-Mischung in die halbierten Zucchini füllen und im Ofen bei ca. 200° C ca. 20-30 Minuten backen. 6. Servieren pur als Vorspeise oder als Hauptgericht in einem Tomatensugo.
Schlagworte:	Zucchini, Korsika, Vorspeise, Hauptgericht
Weinempfehlung:	Hierzu passt Sauvignon Blanc aus dem Friaul genauso gut wie Vermentino aus Korsika, Sardinien, Ligurien oder Bolgheri
Eingetragen von:	octopussy ... [Rückfrage zum Rezept an octopussy]
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Zucchini auf korsische Art

Zutaten:
4 kleine längliche Zucchini
ca. 200 g Ziegenricotta, alternativ Ziegenfrischkäse oder Kuhricotta
ca. 50 g mittelalten Pecorino Sardo Maturo (ungeräuchert)
2 EL Korinthen
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
frischer Rosmarin nach Geschmack

Zubereitung:
1. Zucchini waschen, die Stielenden entfernen und halbieren. Dann das Innere mit einem Löffel, einem Messer oder einem kleinen Melonenbällchenformer auskratzen. 
2. Das Zucchini-Innere klein hacken und mit der fein gehackten Knoblauchzehe in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
3. Die Pinienkerne kurz in der Pfanne anrösten.
4. Das Zucchini-Innere mit den Pinienkernen, den Korinthen, dem Ziegenricotta, dem Pecorino und dem fein gehackten Rosmarin mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Zucchini-Mischung in die halbierten Zucchini füllen und ...

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