Rezept+Weinempfehlung: Perlhuhn in Weißwein

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 13.03.12 15:52

Bezeichnung:	Perlhuhn in Weißwein
Beschreibung:	aus dem Backofen und die Kartoffeln sind auch gleich dabei
Portionen:	2
Zutaten:	1 Perlhuhn 3 - 4 Schalotten 2 Zehen Knoblauch 8 - 10 kleine Kartöffelchen 1 - 2 Zweige Rosmarin 5 Blätter Salbei 40 g Butter 4 EL Olivenöl 200 ml trockener, jedoch milder Weißwein 200 ml Hühnerbrühe Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:	Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Perlhuhn in vier Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Die Schalotten schälen und halbieren oder vierteln, den Knoblauch halbieren, die Kartoffeln schälen. In eine feuerfeste Form die Schalotten, den Knoblauch und die Kräuter verteilen. Darauf die Perlhuhnteile mit der Haut nach unten legen. Dann die Kartoffeln um das Fleisch anordnen und Butter und Öl dazugeben. Die Kasserolle in den Backofen stellen. Wenn das Fett nach etwa 15 Minuten zu brutzeln beginnt, den Wein und die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Nach etwa 40 Minuten Kartoffeln und Fleisch wenden, gegebenenfalls die restliche Flüssigkeit angießen. Schmorzeit - je nach Größe des Huhns: 50 - 60 Minuten. Hinweis zur Portionsangabe: da an einem durchschnittlichen Perlhuhn deutlich weniger Fleisch dran ist als an den üblichen Hähnchen, dürften 4 Personen von einem Huhn nicht satt werden.
Schlagworte:	Hauptgericht Backofen Geflügel Weißwein
Weinempfehlung:	Am besten natürlich den gleichen Wein, der auch am Huhn ist. Z.B. ein schöner fruchtiger Chardonnay oder ein Soave oder ein Frascati oder ein Chablis.
Eingetragen von:	Allegro ... [Rückfrage zum Rezept an Allegro]
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Perlhuhn in Weißwein

aus dem Backofen und die Kartoffeln sind auch gleich dabei

Zutaten:
1 Perlhuhn
3 - 4 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
8 - 10 kleine Kartöffelchen
1 - 2 Zweige Rosmarin
5 Blätter Salbei
40 g Butter
4 EL Olivenöl
200 ml trockener, jedoch milder Weißwein
200 ml Hühnerbrühe
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Perlhuhn in vier Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Die Schalotten schälen und halbieren oder vierteln, den Knoblauch halbieren, die Kartoffeln schälen. In eine feuerfeste Form die Schalotten, den Knoblauch und die Kräuter verteilen. Darauf die Perlhuhnteile mit der Haut nach unten legen. Dann die Kartoffeln um das Fleisch anordnen und Butter und Öl dazugeben. Die Kasserolle in den Backofen stellen.
Wenn das Fett nach etwa 15 Minuten zu brutzeln beginnt, den Wein und die Hälfte der Hühnerbrühe angießen. Na...

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