Rezept+Weinempfehlung: Nuss-Speck-Guglhupf

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 15.02.12 19:52

Bezeichnung:	Nuss-Speck-Guglhupf
Beschreibung:
Portionen:	1
Zutaten:	250 g Mehl 150 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfel 100 g Emmentaler, gerieben 100 g Gruyère, gerieben 150 g Walnusskerne, grob gehackt 4 Eier 2 EL Butter 10 cl Olivenöl 5 cl Noilly Prat 10 cl Weißwein 1 Päckchen Backpulver schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:	Den Backofen auf 180° vorheizen. Walnusskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Eier und Olivenöl hinzugeben und unterarbeiten, nach und nach den Wein und den Noilly Prat dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Speckwürfel, Walnussstücke und Käse hinzugeben und vermischen, kräftig mit Pfeffer abschmecken. Eine Kastenform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, 1.5 Stunden backen bis der Kuchen goldbraun und gut aufgegangen ist (Stäbchenprobe). Kuchen in der Form erkalten lassen, dann stürzen. Als Vorspeise in Scheiben geschnitten mit einem leicht bitteren Salat in Senfvinaigrette serviert, die Scheiben geviertelt werden als kleine Aperitifhäppchen serviert. Abwandlungen, Guglhupf mit - gekochtem Schinken und Oliven - getrockneten Tomaten und Schafskäseflöckchen - Pilzne (Totentrompeten, Pfifferlinge) - Kräutern und Paprikastreifen - Chorizostückchen
Schlagworte:	Vorspeise Fingerfood Eier Nüsse Speck Backen
Weinempfehlung:	Muscadet Sévre et Maine sur lie oder auch ein Muscat d'Alsace beispielsweise Muscat 2007, Cave Vinicole de Hunawihr ein Sekt, Crémant oder Champagner passt auch immer
Eingetragen von:	susa ... [Rückfrage zum Rezept an susa]
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Nuss-Speck-Guglhupf

Zutaten:
250 g Mehl
150 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfel
100 g Emmentaler, gerieben
100 g Gruyère, gerieben
150 g Walnusskerne, grob gehackt
4 Eier
2 EL Butter
10 cl Olivenöl
5 cl Noilly Prat
10 cl Weißwein
1 Päckchen Backpulver
schwarzer Pfeffer au...

Zubereitung:
Den Backofen auf 180° vorheizen.

Walnusskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Eier und Olivenöl hinzugeben und unterarbeiten, nach und nach den Wein und den Noilly Prat dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Speckwürfel, Walnussstücke und Käse hinzugeben und vermischen, kräftig mit Pfeffer abschmecken.

Eine Kastenform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, 1.5 Stunden backen bis der Kuchen goldbraun un...

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