Rezept+Weinempfehlung: Terrine mit Kokosmilch

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 13.03.12 15:36

Bezeichnung:	Terrine mit Kokosmilch
Beschreibung:	exotische Terrine
Portionen:	4
Zutaten:	750 g mageres Hackfleisch vom Rind (Rinderhack und Tatar gemischt) 2 Mangos 50 g Semmelbrösel 30 cl Kokosmilch 1 Ei 2 Knoblauchzehen 2 TL. gehackte Cashewkerne 1 TL. Esslöffel milde Curry-Paste 1 Limette 1 Bund Koriander 1 gute Prise Cayennepfeffer 3 EL Olivenöl 2 EL Sesamöl 10 g Butter Salz Pfeffer
Zubereitung:	Den Backofen auf 200° vorheizen, eine Kastenform ausbuttern und beiseite stellen. Die Nüsse und den Knoblauch schälen und mittelfein hacken, den Koriander hacken. Die Nüsse in der Pfanne kurz anrösten, dann die ie Zwiebeln und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl leicht anschwitzen. Das Paniermehl mit der Kokosmilch in eine Schüssel geben und einige Minuten quellen lassen, dann Fleisch, Ei, Knoblauch und alle Gewürze (bis auf die Nüsse) hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verkneten. Die Fleischmasse in die Kastenform füllen und mit den Nüssbröseln bestreuen, restliches Olivenöl über die Fleischmasse träufeln und in den Ofen geben, nach 15 Minuten die Temperatur auf 180° absenken und ca. 30 Minuten backen. Sollten die Nüsse zu dunkel werden, mit etwas Alufolie abdecken. Die fertige Terrine erkalten lassen (mindestens 6 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht), mit Mangosalat servieren. Hierzu die Mangos schälen und in Stifte (wie Pommes frites) schneiden, eine Sauce aus dem Saft der Limette Sesamöl, Salz und Pfeffer rühren und etwa 5 Minuten vor dem Servieren die Mangostifte mit der Sauce vermischen. Terrine aus der Kühlung nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Mangosalat servieren.
Schlagworte:	Rind kalt Mango Terrine Hauptgericht
Weinempfehlung:	Gewürztraminer GC Mambourg 2004, Domain Paul Blank
Eingetragen von:	susa ... [Rückfrage zum Rezept an susa]
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Terrine mit Kokosmilch

exotische Terrine

Zutaten:
750 g mageres Hackfleisch vom Rind (Rinderhack und Tatar gemischt)
2 Mangos
50 g Semmelbrösel
30 cl Kokosmilch
1 Ei
2 Knoblauchzehen
2 TL. gehackte Cashewkerne 
1 TL. Esslöffel milde Curry-Paste
1 Limette
1 Bund Koriander
1 gute Prise Cayennepfeffer
3 EL Olivenöl
2 EL S...

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° vorheizen, eine Kastenform ausbuttern und beiseite stellen.

Die Nüsse und den Knoblauch schälen und mittelfein hacken, den Koriander hacken. Die Nüsse in der Pfanne kurz anrösten, dann die ie Zwiebeln und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl leicht anschwitzen. Das Paniermehl mit der Kokosmilch in eine Schüssel geben und einige Minuten quellen lassen, dann Fleisch, Ei, Knoblauch und alle Gewürze (bis auf die Nüsse) hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verkneten.

Die Fleischmasse in die Kastenform füllen und mit ...

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