Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 11.01.20 19:39

Bezeichnung: Lammfleischtopf mit Tomaten
Beschreibung: Das Originalrezept ist aus einem fast 40 jahre alten Kochbuch. Ich nehme gerne etwas weniger Fleisch: 750g reichen auch. Knoblauch und Kräuter nach Gusto variieren.
Portionen:
Zutaten: Für 4-6 Portionen:
500g kleine Tomaten
1 Knoblauchzehe
500g grüne Paprikaschoten
1kg Lammfleisch (Keule oder Schulter)
30g Butterschmalz
schwarzer Pfeffer (Mühle)
½l kräftiger Rotwein
1TL Salz
3 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
1 kl. Bund Thymian
375g kl. Zwiebeln
Zubereitung: Tomaten brühen, abziehen. Knoblauchzehe auch pellen. Paprikaschoten putzen, waschen, würfeln. Lammfleisch wie für Gulasch würfeln. Das Butterschmalz in einem Schmortopf stark erhitzen. Lammfleischwürfel mit Pfeffer würzen, im heißen Fett unter Wenden kräftig anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch gebräunt ist. Rotwein angießen. Knoblauchzehe auf dem Salz mit einem Messer zerdrücken, dann mit Lorbeerblättern, gezupftem Rosmarin und Thymian zum Fleisch geben. Fleisch zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren. Paprika und gepellte Zwiebeln untermischen. Alles weitere 30 Minuten schmoren. Tomaten zugeben. Alles nocheinmal 10 Minuten bei milder Hitze schmoren.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 70 Minuten
Schlagworte:
Weinempfehlung: Bordeaux (Libournais), Südrhône
Eingetragen von: amateur des vins ... [Rückfrage zum Rezept an amateur des vins]
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