| Details zum Rezept + Weinempfehlung | Eintrag erstellt/geändert am 13.03.12 15:40 |
| Bezeichnung: | Griechische Lammspieße mit Joghurt-Sauce |
| Beschreibung: | Ein mediterranes, leichtes Sommergericht, das sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zubereitet werden kann. |
| Portionen: | 6 |
| Zutaten: | 1 kg Lammfleisch, z.B. Keule oder Schulter
2 unbehandelte Zitronen 4 - 5 Knoblauchzehe(n) einige Zweige frischer Rosmarin ein Bund frischen Thymian 100 - 200 ml Olivenöl Salz und Pfeffer 2 Becher griechischer Natur-Joghurt mit 10 % Fett (ersatzweise auch türkischer) 4 Blättchen Pfefferminze 2 - 3 Spritzer Zitronensaft |
| Zubereitung: | Das Lammfleisch von Sehnen und Fett befreien, in mittelgroße Würfel oder Streifen und die gut gewaschenen Zitronen sowie ein paar Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Eine Glas- oder Porzellanschüssel mit Zitronenscheiben auslegen, hierauf Knoblauchscheiben und Kräuterzweige verteilen und mit einer Lage Fleischwürfel bedecken. Diese wieder mit Kräutern, Knoblauch und Zitronenscheiben belegen. So weiter schichten, bis das Fleisch aufgebraucht ist. Mit Kräutern und Zitronenscheiben abschließen; alles gut andrücken. Olivenöl darüber gießen, bis alles gut benetzt ist.
Die Schüssel abgedeckt 2 - 3 Tage in den Kühlschrank stellen; den Inhalt dabei ab und zu vorsichtig wenden, damit auch die oberste Schicht Fleisch eine Weile im Öl liegt. Zum Garen die Fleischstücke aus dem Öl nehmen, nicht(!) trocken tupfen und zusammen mit den Kräuterzweigen aus der Marinade auf Spieße stecken. Je nach Größe der Fleischwürfel beträgt die Grill- oder Bratzeit 10 - 15 Minuten; dabei die Spieße mehrmals wenden, damit das Fleisch von allen Seiten schön gebräunt wird. Das Fleisch darf innen gerne noch etwas rosa bleiben. Für die Joghurt-Sauce den Joghurt salzen, pfeffern, mit ein paar Spritzern Zitronensaft und viel durchgepresstem Knoblauch nach Belieben abschmecken. Wer mag, kann noch Minze dazu geben. Dazu schmecken frisches Fladenbrot oder knusprige Kartoffeln aus dem Backofen oder auch ein Tabouleh. Ebenso schmecken dazu gefüllte Weinblätter, Feta und Oliven. Hinweis zum Fleisch: man kann natürlich auch Lammfilet verwenden; aber auch Lammkeule und -schulter eignen sich sehr gut zum Kurzbraten. |
| Schlagworte: | Mediterran Fleisch Lamm Grillen Hauptgericht |
| Weinempfehlung: | Retsina ! Gut gekühlt ! |
| Eingetragen von: | Allegro ... [Rückfrage zum Rezept an Allegro] |
| Dieses Rezept wurde bisher 887 mal abgerufen | |
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