Rezept+Weinempfehlung: Gemüsetortilla

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 13.03.12 15:41

Bezeichnung:	Gemüsetortilla
Beschreibung:	Hauptgericht für zwei, Vorspeise für vier bis sechs
Portionen:	2
Zutaten:	100 g Blumenkohlröschen, blanchiert 100 g feine Kohlrabistifte, blanchiert 100 g gekochte Pellkartoffel, fein gewürfelt 1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten 1 Lauchzwiebel, in feine Röllchen geschnitten 5 Eier 3 EL Schmand 50 g Gruyère, gerieben 150 g Emmentaler, gerieben schwarzer Pfeffer aus der Mühle Pimenton de la Vera Salz Butter zum Braten
Zubereitung:	Den Blumenkohl, die Lauchzwiebelringe und die Kohlrabistifte in schäumender Butter kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Eier und Schmand zu einer homogenen Masse verrühren, das restliche Gemüse und den Gruyère dazu geben, die Gewürze dazu geben, vorsichtig salzen (beachten, dass Käse ausreichend Salz enthält). Noch einmal Butter in die Pfanne geben, aufschäumen lassen und den Herd sofort auf kleine Flamme stellen, die Eier-Gemüse-Masse in die Pfanne geben und warten, bis die Masse stockt. Dann den Emmentaler darauf verteilen und alles im Backofen ca. 5 min bei etwa 200° garen. Aus dem Backofen nehmen, Vierteln und mit einem leicht bitteren Blattsalat (Radicchio, Endivie, Chicoree etc.) servieren.
Schlagworte:	Ei Tortilla Gemüse vegetarisch Hauptgericht Vorspeise
Weinempfehlung:	ein Gutedel, eventuell auch ein Silvaner Gutedel Steingrüble 2006, Ziereisen
Eingetragen von:	susa ... [Rückfrage zum Rezept an susa]
	Dieses Rezept wurde bisher 891 mal abgerufen

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Gemüsetortilla

Hauptgericht für zwei, Vorspeise für vier bis sechs

Zutaten:
100 g Blumenkohlröschen, blanchiert 
100 g feine Kohlrabistifte, blanchiert
100 g gekochte Pellkartoffel, fein gewürfelt
1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 Lauchzwiebel, in feine Röllchen geschnitten
5 Eier
3 EL Schmand
50 g Gruyère, gerieben
150 g Emm...

Zubereitung:
Den Blumenkohl, die Lauchzwiebelringe und die Kohlrabistifte in schäumender Butter kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Eier und Schmand zu einer homogenen Masse verrühren, das restliche Gemüse und den Gruyère dazu geben, die Gewürze dazu geben, vorsichtig salzen (beachten, dass Käse ausreichend Salz enthält). Noch einmal Butter in die Pfanne geben, aufschäumen lassen und den Herd sofort auf kleine Flamme stellen, die Eier-Gemüse-Masse in die Pfanne geben und warten, bis die Masse stockt. Dann den Emmentaler darauf verteilen und alles im...

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