Rezept+Weinempfehlung: Birnen Crostini

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 14.02.12 17:33

Bezeichnung:	Birnen Crostini
Beschreibung:	nach Yotam Ottolenghi
Portionen:	4
Zutaten:	4 dicke Scheiben Roggenmischbrot, am besten Steinofenbrot 3 feste aromatische Birnen fruchtiges Olivenöl 1 Knoblauchzehe, geschält und grob gehackt 3 EL Pinienkerne 2 TL Honig 2 TL Zitronensaft 150 g Ziegenfrischkäse fein gehackte Kräuter (Kerbe, Basilikum, Thymian etc.)
Zubereitung:	Aus den Pinienkernen, 5 EL Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mörser oder mit dem Stabmixer eine feine Paste mischen. Die Brotscheiben mit der Paste bestreichen und im Backofen anrösten; dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Zitronensaft, Honig, etwa 2 EL Olivenöl und etwas Salz zu einer Marinade vermischen. Aus den ungeschälten Birnen längs insgesamt 12 dicke Scheiben schneiden, eventuell insitzendes Kerngehäuse vorsichtig entfernen, und die Scheiben in eine Schüssel schichten und mit der Marinade vermischen, 15 Minuten ziehen lassen. Die Birnenscheiben in einer heißen Grillpfanne kurz (ca. 1 Minute) von jeder Seite braten, sie müssen noch Biss haben. Gebratene Birnenscheiben auf die Brote legen, mit zerkrümeltem Ziegenfrischkäse bestreuen und alles noch einmal kurz im Ofen erwärmen, so dass der Käse weich wird. Herausnehmen, mit den fein gehackten Kräutern und etwas grob geschrotetem schwarzen Pfeffer bestreuen.
Schlagworte:	Birnen Ziegenkäse Vorspeise Fingerfood vegetarisch
Weinempfehlung:	Schaumwein aus der Champagnerbratbirne
Eingetragen von:	susa ... [Rückfrage zum Rezept an susa]
	Dieses Rezept wurde bisher 1015 mal abgerufen

Codes zur Veröffentlichung in Internet-Foren, sozialen Medien etc.

Als Bilddatei für Internet-Foren (z.B. dasweinforum.de oder weinfreaks.de):

[url=http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=11][img]http://www.verkostungsnotizen.net/vknimg/rez11.gif[/img][/url]

Als Bilddatei für Snitz Foren (z.B. talk-about-wine.de):

[url="http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=11"][img]http://www.verkostungsnotizen.net/vknimg/rez11.gif[/img][/url]

Einbindung als Text (forenunabhängig):

Birnen Crostini

nach Yotam Ottolenghi

Zutaten:
4 dicke Scheiben Roggenmischbrot, am besten Steinofenbrot
3 feste aromatische Birnen
fruchtiges Olivenöl
1 Knoblauchzehe, geschält und grob gehackt
3 EL Pinienkerne
2 TL Honig
2 TL Zitronensaft
150 g Ziegenfrischkäse
fein gehackte Kräuter (Kerbe, Basilikum, Thymian etc.)

Zubereitung:
Aus den Pinienkernen, 5 EL Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mörser oder mit dem Stabmixer eine feine Paste mischen. Die Brotscheiben mit der Paste bestreichen und im Backofen anrösten; dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Zitronensaft, Honig, etwa 2 EL Olivenöl und etwas Salz zu einer Marinade vermischen. Aus den ungeschälten Birnen längs insgesamt 12 dicke Scheiben schneiden, eventuell insitzendes Kerngehäuse vorsichtig entfernen, und die Scheiben in eine Schüssel schichten und mit der Marinade vermischen, 15 Minuten ziehen la...

Details unter http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=11

Kommentar/Weinempfehlung zu diesem Rezept schreiben:

Kommentare können nur von angemeldeten Benutzern erstellt werden !
Du kannst dich auf der Startseite anmelden bzw. kostenlos neu registrieren.