Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 16.03.12 22:11

Bezeichnung: La Socca
Beschreibung: eine Spezialität aus Nizza, einfach und gut
Portionen: 1
Zutaten: 250 g Kichererbsenmehl
500 ml Wasser, kalt
6 EL Olivenöl
1 Teelöffel Meersalz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Tütchen Spigol
Zubereitung: Das Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren mit dem Wasser vermischen, bis eine homogene sehr flüssige und vor allem klümpchenfreie Masse entsteht. Dann Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Die Edelvariante wäre, noch etwas aufgelösten Safran dazu geben, aber für den Zweck tut's auch Spigol http://www.spigol.com/.

Original wird La Socca in einem mit den restlichen 4 EL Olivenöl eingefetten Blech von etwa 1 m Durchmesser in einem Holzofen gar gebacken. In einer normalen Küche werden dünne Fladen in einer Pfanne ausgebraten und mit einem kleinen Bunsenbrenner oder unter dem Backofengrill geröstet.
Schlagworte: braten vegetarisch Zwischengericht Fingerfood Provence
Weinempfehlung: Dazu muss ein gut gekühlter Rosé getrunken werden, so kühl, dass das Glas beschlägt, am besten einer aus der Nicoiser Appellation Bellet z.B.Château de Bellet oder der Domaine de Toasc oder den Rosé der Mas de Cadenet, einer der wenigen, die auch noch nach Weihnachten eine gute Figur machen, Mas de Cadenet "Sainte Victoire" 2010, Guy Negrel.
Eingetragen von: susa ... [Rückfrage zum Rezept an susa]
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