Rezept+Weinempfehlung: Geflügelleber mit Kräuterrisotto

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 15.03.12 11:06

Bezeichnung:	Geflügelleber mit Kräuterrisotto
Beschreibung:	Ein recht schnelles Gericht das innerhalb von 30 - 35 Minuten auf den Tisch gezaubert werden kann.
Portionen:	2
Zutaten:	350 g Geflügelleber Butterschmalz 1 rote Zwiebel Crema di Balsamico 200 g Arborio-Reis 1 Zwiebel 0,8 l Geflügelfond div. Kräuter, z. B. Basilikum / Kerbel / Salbei / Petersilie 0,1 l Weißwein 0,8 l Geflügelfond 50 g Butter (ggfs. Kräuterbutter) 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:	1. Geflügelleber ggfs. parieren, waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mehlieren. 2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. 3. Nach dem Wenden die Leber etwas salzen und pfeffern 4. Die rote gehackte Zwiebel zugeben, etwas mitbraten. 5. Ablöschen mit etwas Geflügelfond (vom Risotto) und/oder Weißwein 6. Abschmecken mit Crema di Balsamico Dazu gibt’s ein Kräuterrisotto: 1. Zwiebel fein würfeln, in Butterschmalz bei mittlerer Hitze anschwitzen 2. Geflügelfond zusammen mit den feingehackten Kräutern (max. 2 verschiedene!) erhitzen (etwas noch für die Garnitur beiseite stellen) 3. Reis hinzufügen, kurz mit anbraten, mit Weißwein ablöschen, auf kleiner Hitze weiterkochen 4. Die heiße Brühe kellenweise zugeben, ständig rühren 5. Nach ca. 20 – 25 Minuten sollte der Reis „schlotzig“ aber noch bißfest sein. Nun die Butter und den Parmesan im Risotto einschmelzen lassen. 6. Mit frisch gehackten Kräutern garniert servieren.
Schlagworte:	Hauptgericht Geflügelleber Kräuter Risotto
Weinempfehlung:	Wir hatten dazu einen Corvo Glicine Bianco 2010, Corvo, aber auch jeder andere leichte Weiße, möglichst mit Kräuternote, paßt dazu.
Eingetragen von:	theater69 ... [Rückfrage zum Rezept an theater69]
	Dieses Rezept wurde bisher 832 mal abgerufen

Codes zur Veröffentlichung in Internet-Foren, sozialen Medien etc.

Als Bilddatei für Internet-Foren (z.B. dasweinforum.de oder weinfreaks.de):

[url=http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=64][img]http://www.verkostungsnotizen.net/vknimg/rez64.gif[/img][/url]

Als Bilddatei für Snitz Foren (z.B. talk-about-wine.de):

[url="http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=64"][img]http://www.verkostungsnotizen.net/vknimg/rez64.gif[/img][/url]

Einbindung als Text (forenunabhängig):

Geflügelleber mit Kräuterrisotto

Zutaten:
350 g Geflügelleber
Butterschmalz
1 rote Zwiebel
Crema di Balsamico
200 g Arborio-Reis
1 Zwiebel
0,8 l Geflügelfond
div. Kräuter, z. B. Basilikum / Kerbel / Salbei / Petersilie
0,1 l Weißwein
0,8 l Geflügelfond
50 g Butter (ggfs. Kräuterbutter)
50 g frisc...

Zubereitung:
1. Geflügelleber ggfs. parieren, waschen, in mundgerechte Stücke teilen und mehlieren.
2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
3. Nach dem Wenden die Leber etwas salzen und pfeffern
4. Die rote gehackte Zwiebel zugeben, etwas mitbraten.
5. Ablöschen mit etwas Geflügelfond (vom Risotto) und/oder Weißwein
6. Abschmecken mit Crema di Balsamico

Dazu gibt’s ein Kräuterrisotto:

1. Zwiebel fein würfeln, in Butterschmalz bei mittlerer Hitze anschwitzen
2. Geflügelfond zusammen mit den ...

Details unter http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=64

Kommentar/Weinempfehlung zu diesem Rezept schreiben:

Kommentare können nur von angemeldeten Benutzern erstellt werden !
Du kannst dich auf der Startseite anmelden bzw. kostenlos neu registrieren.