Rezept+Weinempfehlung: Hirschgulasch

Details zum Rezept + Weinempfehlung

Eintrag erstellt/geändert am 14.03.12 13:21

Bezeichnung:	Hirschgulasch
Beschreibung:	Hirschgulasch geschmort, mit Kirschen
Portionen:	4
Zutaten:	600 g Hirschgulasch (aus Keule, Schulter oder Brust) 30g Schweine- oder Gänseschmalz 2 Zwiebeln ½ l Rotwein 1 Piment 2 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin 3 Wacholderbeeren 3 Pfefferkörner 1 Glas entkernter Sauerkirschen 2 EL Kirschmarmelade Butter Mehl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:	Das Fleisch würfeln und in Schmalz scharf anbraten, Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben. Mit Rotwein ablöschen. Piment, Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörner dazugeben. Auf niedriger Temperatur zugedeckt schmoren lassen. Nach 20 Minuten langsam nach und nach Kirschen und Kirschsaft angießen, weiter schmoren lassen, aber diesmal ohne Deckel. Nach einer Stunde kann das Gulasch mit der Marmelade, Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Ist die Sauce noch zu flüssig, kann ein kleiner Kloß aus Butterund Mehl untergerührt werden. Ein letztes Mal aufkochen, dann sollte die Sauce abgebunden sein und die richtige Konsistenz haben. Beilage: Beispielsweise Kartoffel-Steinpilztaler
Schlagworte:	Wild Hirsch Gulasch Hauptgericht
Weinempfehlung:	Lagrein Riserva, mittleres Alter (vier bis fünf Jahre)
Eingetragen von:	Chr.Schulte ... [Rückfrage zum Rezept an Chr.Schulte]
	Dieses Rezept wurde bisher 2655 mal abgerufen

Codes zur Veröffentlichung in Internet-Foren, sozialen Medien etc.

Als Bilddatei für Internet-Foren (z.B. dasweinforum.de oder weinfreaks.de):

[url=http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=62][img]http://www.verkostungsnotizen.net/vknimg/rez62.gif[/img][/url]

Als Bilddatei für Snitz Foren (z.B. talk-about-wine.de):

[url="http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=62"][img]http://www.verkostungsnotizen.net/vknimg/rez62.gif[/img][/url]

Einbindung als Text (forenunabhängig):

Hirschgulasch

Hirschgulasch geschmort, mit Kirschen

Zutaten:
600 g Hirschgulasch (aus Keule, Schulter oder Brust)
30g Schweine- oder Gänseschmalz
2 Zwiebeln
½ l Rotwein
1 Piment
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
3 Wacholderbeeren
3 Pfefferkörner
1 Glas entkernter Sauerkirschen
2 EL Kirschmarmelade
Butter
Mehl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch würfeln und in Schmalz scharf anbraten, Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben. Mit Rotwein ablöschen. 

Piment, Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörner dazugeben. Auf niedriger Temperatur zugedeckt schmoren lassen.

Nach 20 Minuten langsam nach und nach Kirschen und Kirschsaft
angießen, weiter schmoren lassen, aber diesmal ohne Deckel.
Nach einer Stunde kann das Gulasch mit der Marmelade, Salz und Pfeffer
abgeschmeckt werden. 

Ist die Sauce noch zu flüssig, kann ein kleiner Kloß aus Butterund Mehl untergerührt werden. 

Ein letztes ...

Details unter http://www.verkostungsnotizen.net/rez_details.php?ID=62

Kommentar/Weinempfehlung zu diesem Rezept schreiben:

Kommentare können nur von angemeldeten Benutzern erstellt werden !
Du kannst dich auf der Startseite anmelden bzw. kostenlos neu registrieren.