# Chianti Classico, Villa Cafaggio (SEMINARWEIN 07) 2005

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Stand vom 12.10.2010
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Bez.: Chianti Classico, Villa Cafaggio (SEMINARWEIN 07)
Prod.: Cafaggio
Reg.: Italien - Toskana
Jahrgang: 2005
Typ: Rotwein
Rebsorte: Sangiovese
Alkohol (Vol.%): 13
Preis:
Bewertung: Guter Wein, aber mit wenig Potential. Hö
Autor: Kollmann
Verk.-Datum: 23.05.2007
VKN-Details:
LAURENTIUS KOLLMANN - JOURNALIST UND KURSLEITER FÜR WEINSEMINARE
WWW.VOICE-OF-WINE.COM
Chianti Classico, 2005, Villa Cafaggio
Urteil: Guter Wein, aber mit wenig Potential. Höhepunkt 2009 (80 Punkte)
REGION/SORTE
Chianti Classico ist ein Wein, der aus dem gleichnamigen Weinanbaugebiet in der Toskana stammt. Früher musste Chianti aus mehreren Rebsorten, nach einem bestimmten Verhältnis, gekeltert werden. Heute ist es erlaubt, den Wein nur aus Sangiovese-Trauben zu keltern. Sangiovese ist eine dünnhäutige, rote Sorte die nicht zu heiße Standorte liebt und sich durch weniger Gerbstoffe aber eine feine Säure und klare Frucht auszeichnet. Sangioves neigt zur Fäulnis. Deshalb sind Hanglagen und Handernte wichtige Faktoren für eine gute Qualität.
GESCHMACKSBILD
Bouquet
Zusammensetzung der Duftkomponenten: Überwiegend Primäraromen. Rotes Steinobst (Süßkirsche). Akzente von Blumen (Veilchen) und einer leicht würzigen vegetabilen Note (Blätter).
Reifegrad: Aromen von reifen Früchten. Frucht hat etwas Kühles.
Flaschenreife: Bouquet noch etwas verhalten, öffnet sich aber durch Belüftung.
Sauberkeit/Brillanz: Sehr reintönig.
Verlauf (im Mund)
Ansatz: Fruchtig
Entwicklung: Säurewirkung nimmt im Mund etwas zu, bleibt aber angenehm. Mittlere Struktur gibt der Frucht Halt.
Abgang: Kein langer Abgang aber feinkörniges, leicht angerautes Tannin ohne aber adstringierend oder bitter zu sein.
LESEGUT ZUSTAND
Rückschlüsse auf das Lesegut (Jahrgang)
Jahrgang/Gesundheit: Gesundes Lesegut, weil differenziertes Bouquet und präziser Verlauf im Mund.
Jahrgang/Beerenreife: Gerbstoffe, Säure und das Fruchtaroma sind harmonisch und lassen auf gute physiologische Reife schließen.
Jahrgang/Ertrag: Der Ertrag lag vermutlich bei zwei Kilogramm Trauben pro Stock, denn der Wein zeigt Festigkeit, allerdings ohne große Konzentration.
Stilistik/Keller: Kein Neues Holz.
Sorte/Typizität: Kirsch- und Veilchenaroma weisen auf Sangiovese und vielleicht etwas Canaiolo, (Chianti Rebsorten) hin.
Terroir/Charakter: Zwar ist der Abgang nicht sehr charaktervoll, aber die reifen Aromen, das differenzierte Bouquet und die Struktur sind so nur in guten Lagen zu erreichen.
BEWERTUNG
Klasse erfüllt – 10 Punkte
Gebietswein: Das Geschmacksbild hält, was das Etikett (Chianti Classico) verspricht. Typische Chianti Classico Anata.
Harmonie – gut – 4 Punkte
Gut abgestimmtes Verhältnis von Frucht und Rückrat. Angemessene Säure.
Reintönigkeit – sehr gut – 5 Punkte
Frisch und rein. Tadellos!
Finesse – befriedigend bis gut – 3,5 Punkte
Präziser Verlauf im Mund. Geschliffene Nase.
Substanz – befriedigend bis gut – 3,5 Punkte
Fest. Für die Klasse (Chianti Annata) recht gute Struktur. Frucht könnte tiefer sein.
Potential – Höhepunkt 2009 - 4 Punkte
ERZEUGER
Basilica Cafaggio
Via S. Martino, 5
50020 Panzano in Chianti
www.villacafaggio.it
ERZEUGERINFO ÜBER DEN WEIN
Grapes:_100%_Sangiovese_Toscano.
Vineyard area: Perfectly placed in Panzano in the Conca d’Oro,
the Villa Cafaggio estate has 40 ha of vineyards, 85% of which are
planted with Sangiovese. Over the past 15 years a major re-planting
programme has taken place. Vine density has been increased to
5.100 vines per hectare, producing less than 1,5 kilos of grapes per
vine. Vines which have now reached perfect maturity are being
used to produce the Chianti Classico.
Harvest: All grapes are hand picked and carefully selected in early
October.
Vinification: The juice remains on
the skins for 10-15 days.
Ageing: The wine is aged for approximately 12 months in
Slavonian oak casks, traditionally used in the production of quality
Chianti. Two different sizes of cask are used – 6.500 and 3.000
litres
Alcohol: 13%
Winemakers notes: A lovely bright cherry red. Spicy cloves on the
nose, with a wonderfully refined black cherry and plum fruitiness.
Trinkreife: trinken oder lagern