Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 26.02.12 18:48 (alte Version)

Bezeichnung: Spaghetti all'arrabiata
Beschreibung: Klassisch wird die Arrabiata-Sauce ja mit Penne serviert, mir persönlich schmeckt sie aber mit Spaghetti besser.
Portionen: 4
Zutaten: 300 g Spaghetti
Zwiebel
Knoblauch
getrocknete Chiliflocken
500 ml Tomatenmark
Olivenöl
frische Petersilie
Zubereitung: Spaghetti in viel Salzwasser al dente kochen. Inzwischen feingeschnittene Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten, dann feingeschnittenen Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und eine Minute weiterbraten lassen. Dann mit dem Tomatenmark ablöschen und bei schwacher Hitze simmern lassen, bis die Spaghetti fertig sind (ca. 10 Minuten). Mit Salz abschmecken, feingehackte Petersilie hinzufügen und mit den abgetropften Spaghetti vermengen.
Schlagworte: Pasta Spaghetti scharf
Weinempfehlung: Wegen Knoblauch und Chili etwas schwierig, wahrscheinlich passt am besten ein einfacher roter Norditaliener wie z.B. Marzemino 2004, Cantina Mezzacorona
Eingetragen von: gerald ... [Rückfrage zum Rezept an gerald]
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