Details zum Rezept + Weinempfehlung Eintrag erstellt/geändert am 07.12.13 22:44

Bezeichnung: Rosenkohlauflauf mit Nüssen, Montbeliardwurst und Käse (aus der Auvergne)
Beschreibung: Wenn Herz, Seele und kalte Füße im Winter nach Genuss lechzen... Dazu z.B Steppenwolf "Born to be wild", eine schnurrende Katze und alles ist gut.
Portionen: 1
Zutaten: Rosenkohl
Walnusskerne
Butter,
Wurst aus Montbeliard (alternativ igendwas in Richtung Knacker?)
Käse der Region, aus der der Wein kommt - ich habe Cantal und Fourme d´ Ambert genommen
Meersalz, Muskatblüte oder -nuss


Zubereitung: Rosenkohl kurz kochen - 3 Minuten, Wasser abgießen
Montbeliard - Wurst 15 Minuten im heißen Wasser brühen, dann abgießen und in Scheiben schneiden.

Rosenkohl (bissfest), Wurstscheiben, Walnusskerne in Auflaufform geben, etwas Meersalz und Muskat (auch Muskatblüte) drüber, etwas Butter dazu und obenauf den Käse raspeln bzw. schneiden. Ich habe Fourme d´Ambert und Cantal genommen.
(Mit Comté und Morbier oder Bleu de Gex passt dann Savagnin aus dem Jura).

10 Minuten im Ofen bei ca. 180 °C überbacken.
Dazu Bechamelkartoffeln.

Vegetarier mit Käsefaible lassen die Wurst weg...
Schlagworte: Winterküche, Rosenkohl, Montbeliard - Wurst
Weinempfehlung: Bei dieser Variante passte sehr gut ein 2008er Côtes d´ Auvergne Châteaugay der Domaine Rougeyron - Cuvée Bousset d´Or. Nur 12,5° - aber viel Charakter!

Mache auch gern die Variante mit dem Jurakäse und einem Savagnin oder einem charaktervollen Tradition aus dem Jura - sicher lassen sich noch andere Kombinationen finden.
Eingetragen von: thvins ... [Rückfrage zum Rezept an thvins]
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